المطبخ السعودى
المكونات:
- ½ كيلو شعرية.
- 1 كيلو روبيان (جمبرىِ - قمرون) متوسط الحجم بالقشر.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة.
- 2 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم مَبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
- بقدونس (معدنوس) مَفرىِ للتزيين.
الطريقة:
1 - يُشق ظهر حبات الروبيان بالسكين ويُنظف من الخيط الأسود، ثم يُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُصفىَّ.
2 - يُوضع الروبيان فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه البصل وفصوص الثوم وبَشر ومعجون الطماطم والهيل والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم يُسكب عليه كمية من الماء حتى يُغطىَّ به جيداً.
3 - تُغطىَّ طنجرة الروبيان وتُترك على نار أعلىَّ من المتوسط لمدة 12 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً ويَأخذ اللون البرتقالىِ المتوسط.
4 - تُنشل حبات الروبيان من الطنجرة، وتُترك على صحن جانبىِ حتى تَبرد، ثم تُقشر.
5 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6 - يُذاب الزبد فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به الشعرية مع الإستمرار فى التَقليب بالملعقة حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
7 - تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويُضاف كمية من مَرق الروبيان المَسلوق إلى الشعرية بحيث يُغطيها جيداً، وتُقلب به جيداً، ثم تُترك مُغطاة على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تَمتص المَرق وتُوشك على النُضج.
8 - تُسكب الشعرية فى صينية فرن متوسطة الحجم ذات جوانب عالية، وتُرص فوقها حبات الروبيان المَقشورة، ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
9 - تُوضع الصينية على الرَف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
10- تُخرج صينية الشعرية من الفرن، ويُرفع عنها ورق الفويل، ثم تُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها.
11- يُنثر البقدونس المَفرىِ على الصينية، وتُقدم مع شرائح الليمون والسلطات.
 متوسط الحجم بالقشر. - 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً. - 6 فصوص ث…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق