طريقة عمل كيكة المانجو والخوخ مع سالي فؤاد في حلو وحادق

المطبخ التركى

مكونات الكرنب:

- 1 حبة كرنب (ملفوف) متوسطة الحجم.

- ¼ كيلو لحم بقرىِ مَفروم.

- 1 ¼ كوب أرز.

- 1 ¼ كوب برغل ناعم.

- 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.

- 1 ¼ كوب بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.

- 1 ½ ملعقة كبيرة ريحان (حبق) مجفف مَطحون.

- 2 ملعقة كبيرة معجون البابريكا.

- ½ ملعقة كبيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ½ كوب ماء.

مكونات الصوص:

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتىِ.

- 2 ملعقة صغيرة معجون البابريكا.

- 1 ½ كوب ماء ساخن.

- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة ومُقطعة إلى شرائح.

- ¼ ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة:

1  - تُقطع أوراق الكرنب وتُسلق فى كمية كبيرة من الماء المَغلىِ المضاف إليه 1 ملعقة كبيرة من الملح، ثم تُنشل من الماء عندما تَلين، وتُترك على صحن جانبىِ حتى تَبرد.

2  - يُوضع اللحم المَفروم والبصل والبقدونس والبهارات والملح فى وعاء كبير، وتُخلط المكونات جيداً.

3  - يُضاف معجون البابريكا إلى الماء ويُقلب جيداً حتى يَمتزجا، ثم يُسكب على الخليط ويُقلب به جيداً.

4  - يُغسل الأرز والبرغل بالماء الجارىِ، ثم يُضافا إلى خليط اللحم ويُخلطا به جيداً.

5  - تُقطع أوراق الكرنب إلى شرائط متوسطة العرض ومُثلثة من الأسفل.

6  - يُوضع ملعقة صغيرة من خليط اللحم على الطرف العريض لشريط الكرنب، ثم يُلف تماماً مثل طريقة شرائط السمبوسك حتى يُصبح مُثلث الشكل، كما يُمكن لفه بالطريقة المُعتادة.

7  - تُرص مُثلثات الكرنب مُتلاصقة فى طنجرة متوسطة الحجم.

8  - يُسخن الزيت فى وعاء مَعدنىِ عميق على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح الثوم حتى يَصفر لونها قليلاً.

9  - يضاف معجون البابريكا والملح والماء إلى الثوم، ويَستمر تَقليبه على النار حتى تَمتزج مكوناته معاً ويَصل إلى الغليان.
10- يُسكب مَزيج الثوم على كامل طنجرة الكرنب، ثم تُغطىَّ وتُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج.