طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

 

  

 

• نوع الطبق:  أطباق رئيسية
• الصعوبة:  سهل
• مجموع الوقت: 1 ساعة
• وقت التحضير:  15 دقيقة
• وقت الطبخ:  45 دقيقة
• وجبات:  8
• 
  

المكوّنات

• حمّص مسلوق - ثلاثة أرباع كوب
• ثوم مهروس - 3 فصوص
• قرفة - عود
• صافي الزبدة من مجموعة الطبخ من لورباك - ملعقتان كبيرتان
• لحم غنم مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - كيلوغرام ونصف
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• بصل حجم كبير مفروم - 1
• رأس الحانوت - 5 ملاعق صغيرة
• زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
• طماطم معلّبة - كوب
• مرق دجاج - كوبان ونصف
• للتزيين:
• كزبرة طازجة مفرومة - بحسب الرغبة
• بيض مسلوق - 8
• لتحضير الكسكس:
• كسكس - كوبان
• ماء مغلي - كوبان
• ملح - بحسب الرغبة
• زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل

1- حمّي صافي الزبدة من مجموعة الطبخ من لورباك في قدر على حرارة مرتفعة.
2- نكّهي مكعبات اللحم بالملح والفلفل وأضيفيها إلى القدر مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونها.
3- ضعي مكعبات اللحم في طبق جانباً وأضيفي إلى القدر نفسه البصل واتركيه على حرارة متوسّطة ونكّهي بالملح والفلفل.
4- قلّبي البصل لحوالى 5 دقائق حتى يتغيّر لونه.
5- أضيفي الثوم ورأس الحانوت والزنجبيل وقلّبي لدقيقة إضافية.
6- زيدي الطماطم واللحم واتركي المزيج حتى يغلي ثمّ أسكبي المرق واغلي المزيج من جديد.
7- خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه لحوالى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
8- أضيفي الحمّص واتركي المزيج على النار لـ10 دقائق إضافية.
9- لتحضير الكسكس، ضعي الكسكس في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي ورشة من الملح.
10- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 5 دقائق.
11- إرفعي الغطاء، أسكبي الزيت وقلّبي.
12- في طبق التقديم، ضعي الكسكس ومزيج اللحم إلى جانبه وزيّني الوجه بالبيض المسلوق المقطّع ورشة من الكزبرة.