طريقه عمل سلطة بيض وتونة مع خضار وسوفليه السبانخ بالشوفان

المطبخ التركى

أوزرمزىِ كباب

مكونات سلق اللحم:

- ½ كيلو لحم ضأن (غنم) مُقطع إلى مُكعبات.

- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.

- 5 فصوص حبهان (هيل).

- 4 فصوص مستكة (مِسكة).

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات صلصة الطماطم:

- 3 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 1 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم مَنزوعة البذور.

- 1 حبة فلفل أحمر حار مَنزوعة البذور (إختيارىِ).

- 1 بصلة صغيرة الحجم مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 1 فص ثوم كبير الحجم.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات طبقة البطاطس:

- 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

- ¼ كوب زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة زبد.

- 6 حبات فلفل أخضر حار.

مكونات صوص الزبادىِ:

- 1 ½ كوب لبن زبادىِ.

- 2 فص ثوم مَفرىِ ناعماً.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل اللحم:

1- تُغسل مكعبات اللحم بالماء الجارىِ، وتُوضع فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم تُغطىَّ بكمية كبيرة من الماء.

2- تُوضع الطنجرة على نار عالية، وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَغلىِ جيداً، مع الحرص على إزالة الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يَصفىَّ الماء.

3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى اللحم، ويُترك على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.

4- تُنشل مكعبات اللحم من المرق، وتُترك على صحن جانبىِ حتى تَهدأ حرارتها.

5- تُقطع مكعبات اللحم إلى شرائح متوسطة السُمك.

طريقة عمل طبقة البطاطس:

1- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُبشر على  الثقوب الكبيرة فى المبشرة اليدوية فى صحن كبير.

2- يُنثر الملح على البطاطس المبشورة، وتُقلب به جيداً.

3- يُسخن الزيت والزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليه البطاطس المبشورة، مع الإستمرار فى التَقليب حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ.

4- تُنشل البطاطس من الزيت، وتُترك على ورق المطبخ حتى تُصفىَّ من الزيت الزائد.

5- فى ذات المقلاة، تُحمر حبات الفلفل الأخضر مع الإستمرار فى التَقليب حتى تَلين، ثم تُترك على ورق المطبخ.

طريقة عمل الصلصة:

1- تُسكب جميع مكونات الصلصة -عدا الزيت- فى وعاء الكَّبة، وتُخفق على سرعة عالية حتى تصبح مَزيجاً ناعماً متوسط السيولة.

2- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُضاف إليه شرائح اللحم وتُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى تُحمر.

3- تضاف مكونات صلصة الطماطم إلى اللحم، ويُقلب الخليط جيداً، ثم يُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَصل إلى الغليان.

4- تُهدأ النار أسفل المقلاة، ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلظ قوام الصلصة، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.

طريقة تَجميع الطبقات:

1- يخلط الملح والثوم المفرىِ مع لبن الزبادىِ فى وعاء عميق، ثم يُسكب الخليط فى صحن لتقديم.

2- تُوضع البطاطس المَبشورة فى وسط الزبادىِ.

3- يُوضع خليط اللحم بالصلصة فوق البطاطس.

4- تُزين أطراف الصحن بحبات الفلفل الحار، ويُقدم مع الأرز أو الخُبز.