تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

بقلاوة بعجينة الفيلو

بقلاوة جزائرية و على الطريقة الشامية الأصلية ولا أسهل رائعة و مناسبة لجميع الأفراح لكي سيدتي ...

• المقادير:

1. 5 كيلات فرينة
2. 1 كيلة مارغرين ذائبة و باردة
3. ملعقة صغيرة فانيليا
4. 1 بيض
5. 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6. ماء و ماء الزهر

• الحشوة :

1. 3 كيلات لوز مرحي متوسط
2. 1 كيلة سكر
3. ملعقة صغيرة فانيليا
4. ماء الزهر

• التزيين :

1. سمن ذائب
2. فستق مرحي متوسط
3. عسل

• طريقة التحضير :
• حضري العجينة :

1- داخل اناء , ضعي الفرينة و حليب البودرة و الفانيليا و البيض و المارغرين و اخلطي جيدا بللي يالماء و ماء الزهر لجمع العجينة ,

2- قسمي العجينة الى ستة كريات متساوية الحجم و اتركيها ترتاح .

• حضري الحشو:

3- داخل إناء , ضعي اللوز و السكر و الفانيليا و بللي بماء الزهر حتى تحصلي على حشو منثور غير متماسك .

4- على طاولة عمل مرشوشة بالمايزينة , ابسطي الكريات و رشيها بالكثير من المايزينة .

5- مرري العجينة المبسوطة في آلة العجن في الأرقام 2 و5 و6 لتصبح رقيقة .





6- جمعي مستطيلات العجينة و ضعيها الواحدة فوق الأخرى مع نثر المايزينة على كل طبقة و أكملي بسط العجينة بالحلال حتى تصبح رقيقة جدا.

7- قطعي العجينة إلى نصفين لتحصلي على 12 ورقة ,باستعمال الفرشاة  , اطلي قالب مربع الشكل بالسمن الذائب .

8- ضعي النصف الأول من العجينة المكون من 6 ورقات ثم اطليها باسمن و انثري فوقها الحشو المحضر.

9- غطي الحشو بالورقات  الست المتبقية ثم قطعيها إلى مستطيلات و اطلي السطح بالسمن الذائب , و ادخلي الصينية في الفرن درجة حرارته 160° حتى يصبح لون البقلاوة ذهبيا .