المقادير
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
نصف كيلوغرام من الفراولة المنظفة والمغسولة والمجففة
الكريما
كوبان من الحليب
ربع كوب من دقيق الذرة
3 بيضات
نصف كوب من السكر
قشرة ليمونة حامضة
رشة فانيلا
الطريقة
يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي
تضاف البيضة ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط
تلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين
يرش القليل من الدقيق فوق سطح طاولة العمل وتوضع عليه العجينة
ثم تغطى بورقة نايلون وترق العجينة بالشوبك للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر
تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم
توضع الدوائر في قوالب تارت فردية وتوخز بالشوكة
ثم تحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت وتخبز فيه قوالب التارت حتى تصبح وردية اللون
تخرج قوالب التارت من الفرن وتترك لتبرد
تحشى قوالب التارت المخبوزة بالكريما
ثم تزين بالفراولة وتدهن بمربى المشمش
تحفظ قطع التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم
تحضير الكريما
يسخن الحليب في قدر على النار مع قشرة الليمونة
يخفق دقيق الذرة مع البيض والسكر والفانيلا
ترفع قشرة الليمون من الحليب الساخن وتطفأ النار
ثم يضاف الحليب إلى البيض ودقيق الذرة والفانيلا والسكر
يحرك المزيج جيداً ثم يعاد إلى النار ويطهى حتى يغلي ويتكثف
ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد
تعليقات
إرسال تعليق