livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

(البرياني من الأطعمة المرتكزة على الأرز وخلطة البهارات الهندية , وهي كلمة مشتقة من الفارسية وتعني المشوية)

المقادير

١ كوب أرز بسمتي، منقوع مسبقاً

١ فخد دجاج، متوسط

١٠٠ غرام دجاج، قطعة

١٠٠ غرام بازيلاء، ما يعادل 1/2 علبة

١ بطاطا (بطاطس) ، مقطعة مكعبات ناعمة جدا ومشوية

١⁄٤ كوب شعيرية 

١⁄٢ طماطم، مفروم ناعم جداً

١⁄٢ بصلة، مفرومة ناعم جداً

١ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

٢ ملعقة صغيره ملح 

١ ملعقة صغيره كركم 

١ ملعقة صغيره بهارات برياني 

١ لومي ( حامض مجفف أسود) 

٢ كوب ماء 

.

طريقة التحضير

١. في قدر على النار، يوضع الفخذ، قطعة الدجاج، البصل، الطماطم ويحركوا قليلاً ثم يضاف الماء ويقلب الخليط.

.

٢. يضاف الملح، البهار، اللومي، الكركم إلى القدر ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة ليسلق.

.

٣. يرفع القدر عن النار، يخرج الفخذ، قطعة الدجاج ويوضعوا جانباً.

.

٤. في قدر آخر على النار، يسخن الزيت، توضع الشعيرية وتقلب ليشقر لونها ثم يضاف ماء الدجاج، الأرز بحيث يكون ماء الدجاج فوق مستوى الأرز بقليل، يحرك جيداً ويترك لمدة 1/2 ساعة لينضج.

.

٥. تضاف البازيلا، مكعبات البطاطا المشوية إلى الأرز ثم تقطع قطعة الدجاج قطع ناعمة، توضع فوق الأرز ويقلب الخليط جيداً.

.

٦. يوضع فخذ الدجاج في الفرن ليتحمر ثم يخرج.

.

٧. يرفع القدر عن النار، يسكب الأرز البرياني في طبق، يوضع فوقه فخذ الدجاج ويقدم ساخناً.

.

يمكن مضاعفة المقادير وكمية الأرز والدجاج، يقدم ساخناً مع تشريب الحمص اللذيذ.