خالى من الجلوتين
لمرضى الكوليسترول
المطبخ السورى
المكونات:
- 1 عُبوة شرائط سمبوسك (شرائح الفيلو).
- ½ كيلو سبانخ مُجمدة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية.
- 1 كوب جبن قَريش.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ¾ كوب صنوبر مُحمص.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل خليط السبانخ:
1- تُترك السبانخ فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تَتخلص من التَجميد، ثم تُعصر جيداً بقبضة اليد حتى تَتخلص تماماً من الماء.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرىِ، ويُقلب على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.
3- تضاف السبانخ والملح والفلفل الأسود إلى البصل، ويُقلب الخليط جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يَنضج جيداً، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.
4- يُرفع الخليط من على النار، ويُترك جانباً حتى يَبرد تماماً.
5- يُسكب الجبن فى صحن عميق، ويُفتت بالشوكة، ثم يضاف إلى خليط السبانخ ويُخلط به جيداً.
طريقة عمل السمبوسك:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى فرن مُسطحة بالقليل من الزيت.
2- يُفرد أحد مستطيلات السمبوسك على الطاولة، ويُوضع على أطرافه ملعقة كبيرة من حشو السبانخ، ثم يُطوى عليه على هيئة مُثلث، ويَستمر طَىّْ المستطيل على الحشو حتى يأخذ هيئة المُثلث.
3- يُرص السمبوسك فى الصوانىِ المُعدة بحيث تكون نهايات الطَىّ إلى الأسفل، ثم يُدهن أعلاه بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.
4- يُخبز السمبوسك فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
5- يمكن عمل كمية كبيرة من السمبوسك، وتَسويته فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يَتماسك ولكن دون أن يَتلون، ثم يُخرج من الفرن ويُترك حتى يَبرد تماماً.
6- يُعبأ السمبوسك فى أكياس النايلون ويُمكن حفظه فى المُجمد (الفريزر) لمدة شهر، ثم يُترك فى حرارة الغرفة لدقائق حتى يَتخلص من التَجمد، ويُعاد خَبزه فى الفرن حتى يَأخذ اللون الذهبى.
. - ½ كيلو سبانخ مُجمدة . - 1 بصلة متوسطة ا…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق