السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
موقع جميلة لكل ما يهم المراة المغربيةوالعربية يقدم لكم حلوة كعب الغزال مع نصائح نجاحها بالخطوات المصورة في الفيديو التالي :
تعتبر حلوة كعب الغزال التقليدية من اشهر واقدم وارقى الحلويات المغربية التي تقدم في الاعياد والاعراس والمناسبات الخاصة ولنجاح هده الوصفة يتعين احترام مراحل تحضير العقدة وكدلك احترام مراحل تحضير عجين الكعبة واعطائها الوقت الكافي في الاعداد والتحضير ومع دلك فهي في الاصل سهلة التحضير ويمكن ان تنجح حتى المبتدئات في عملها ان احترمن مقادير وطريقة ومراحل التحضير.
المكونات بالنسبة للعجين
250 غرام دقيق ابيض
40 غرام زبدة بحرارة الغرفة ( 1 ملعقة كبيرة )
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
ملح
ماء الزهر القدر الكافي لجمع العجين
مكونات عقدة اللوز او الحشوة
250 غرام بودرة اللوز انقر هنا للتعرف على طريقة تحضير بودرة اللوز
1/2 ملعقة صغيرة زبدة بحرارة الغرفة
1/4 ملعقة صغيرة كليكوز للحصول على عقدة معلكة
ماء الزهر لجمع العقدة
يمكن تنسيم عقدة اللوز بالمستكة او القرفة او بشر الليمون الحامض...
بالنسبة لكيفية تحضير العجين
1/4 كلغ فورص اي دقيق ابيض ممتاز خاص بالحلويات ومنخول (مغربل) + 40 غ زبدة لينة بحرارة الغرفة ( مقدار 1 م ك زبدة ) + 1 ملعقة صغيرة سكر صقيل + رشة ملح نمزج كل هده المقادير مع بعض بحيث نحصل على خليط مرمل يجب ان يلبس كل الدقيق بالزبدة جيدا عندها نضيف ماء الزهر بالتدريج حتى يجمع العجين .
نضع العجين ببلاستيك ونقفل عليه جيدا مدة 20 دقيقة بعد دلك يجب دلك العجين جيدا جيدا وادا احتجنا ماء الزهر نضيفه مع الدلك لحين الحصول على عجين رطب ومنسجم ثم نغطي العجين مرة اخرى ليرتاح ونقسمه لكريات نغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ترتاح قبل استعمالها.
يبسط العجين بالالة او بواسطة النشابة وانا افضل بسط العجين بمزيج الزيت والزبدة اللينة غير المدوبة نمزجهم مع بعض للحصول على بوماد سائلة ثم نشكل حلوة الكعبة كما توضح الصور ونرصها في صينية الفرن ثم نثقب كل كعبة 3 او 4 ثقب من الجهة السفلية والعلوية ونغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ليلة كاملة .
في الغد ندهن الكعبة بالزبدة السائحة ونعيد ثقبها من فوق وتحت من جديد ثم ندخلها لفرن دافئ فقط بمجرد ما يصفر لونها من الاسفل نخرجها وندهنها بابيض بيضة ثم نعيدها للفرن .
دهن الكعبة بالزبدة وبابيض البيض بعد دلك هو السر في الحصول على شكل كعبة خارجي جميل ولامع وهش .
لا تنسوني وعائلتي من صالح الدعاء
تعليقات
إرسال تعليق