صابلي الليمون Sablés au citron

بسم الله الرحمن الرحيم
حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم

للأخت ‏‎Gâteaux Saida جزاها الله خيرا

المكونات:
250غ زبدة رطبة (كوب)
كأس سكر بودرة
كأس نشا
ملعقة فانيليا
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
نصف كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
طحين حسب الخليط
الطلية أو الغلاصاج:
ربع كأس حليب
ربع فنجان زيت
ربع فنجان ماء زهر
ملون أصفر
نكهة الليمون L'arome de citron
سكر بودرة مغربل
عجينة اللوز:
كأس بودرة اللوز مغربل
كأس سكر بودرة
ملون أصفر وملون أبيض
قليل من الشاربات (القطر)
ممكن شراء العجينة جاهزة
الطريقة:
تخلط الزبدة جيدا مع السكر

تضاف البيضة وعصير الليمون والفانيليا ويخلط حيدا

ثم يضاف النشا ويخلط

بعدها يضاف الطحين بالتدريج مع خميرة الحلويات

حتى تجمع العجينة يجب أن تكون طرية تغلف وتترك لترتاح ساعة

ثم تمدد وتقطع دوائر ترص في صينية الفرن

ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 10 دقائق
مع مراقبة الفرن يترك حتى يبرد
ثم تلصق كل قطعتين بقليل من الناباج جولي التلميع أو بالمربى

تحضر عجينة اللوز الجاهزة أو المحضرة في البيت
يغلى كأس من الماء مع نصف كأس من السكر مع قشرة ليمون مدة دقيقة
يترك حتى يبرد ثم يضاف لبودرة اللوز المخلط مع السكر
حتى نحصل على عجينة متماسكة
تقسم نصفين يلون جزء باللون الأبيض والثاني يلون باللون الأصفر
وتشكل العجينتين كور صغيرة

وتشكل أزهار في قالب سيلكون

تشكل أزهار بعدد قطع الصابلي وتترك جانبا

ثم تحضر الطلية أو الغلاصاح
يخلط الزيت والحليب مع ماء زهر والملون الأصفر ونكهة الليمون
ثم يضاف السكر المغربل بالتدريج مع الخلط
حتى نحصل على طلية خفيفة وناعمة
يجب أن لا تكون فيها فقاقيع تزال كلها بطرف السكين
تجرب فيها قطعة من الصابلي حتى نحصل على القوام المطلوب
ترص قطع صابلي على شبك ثم يصب فوقه الطلية المحضرة
وقبل أن تجف توضع فوق كل قطعة صابلي زهرة من عجينة اللوز
ويترك ليلة كاملة حتى يجف تماما ثم يلمع بالملمع الغذائي