عمل قرع العسل بالبشاميل بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

طريقة صنع الكاسترد بجميع انواع النكهات في المنزل

 

How to prepare a custard in many flavors at home !!

 

  

المقادير ( ل 6 أكواب):

طبقة كاسترد الفاكهة:

1.       750 ملل ماء ( ما يعادل ثلاثة اكواب)

2.       9 ملاعق كبيرة حليب بودرة

( يمكن استعمال الحليب السائل دون استعمال الحليب البودرة مع الماء).

3.       ملعقة و نصف صغيرة فانيلا.

4.  4 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة ( او حسب الذوق)

 

5.       ملعقة كبيرة من برش البرتقال

6.       4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة

7.       نكهة التوت Essence (لكل كوب حليب ملعقة صغيرة من منكه التوت مع نقطتين من ملوّن الطعام).  يمكن خيار اي نكهة اخرى تفضلونها.

 

كما يمكن استعمال كبديل عن النكهات ملعقة كبيرة واحدة من الجيلو بالنكهة المفضلة مقابل كل كوب حليب دون الحاجة للملّون,  يضاف الجيلو عندما يسخن الحليب.  

 

 

 

طبقة كاسترد الشوكولا:

 

 

1.      750 ملل ماء ( 3 اكواب)

2.      5 ملاعق كبيرة حليب بودرة (ممكن تقليلها لمن يريد الشوكولا الداكنة مع اضافة ملعقة صغيرة نسكافيه)

3.      6 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة غير محلىّ.

4.      5 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة ( او حسب الذوق)

5.      ملعقة و نصف صغيرة فانيلا

6.      ملعقة كبيرة من برش البرتقال

7.      4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.

الطريقة مع الشرح في الصور

 

أولا" نبدأ بتحضير طبقة كاسترد الفاكهة 

 

 نذوب 4 ملاعق نشاء الذرة بقليل من الماء (او الحليب) المأخوذ من الاكواب الثلاثة و نضعه جانبا".

 

  و نبرش حبة برتقال  بعد غسلها جيدا"( البرتقال مهم جدا" في هذه الوصفة لأنه يمنح الطعم اللذيذ كما انه يطغى على طعم الحليب في الكاسترد)

 

نحضّر جانبا" نكهة التوت عبر وضع ملعقة و نصف صغيرة مع بعض النقاط من ملون الغذاء الأحمر
 

 

و نضع في قدر جانبا" ملعقة و نصف ايضا" من نكهة الأناناس مع بعض النقاط من اللون الأصفر

 

 

في طنجرة نضع المكونات التالية: الحليب و الماء و الفانيلا و السكر و برش البرتقال و نحرّك حتى يذوب الحليب ثم نضعهم على النار  

 

و عندما يذوب السكر جبدا" و يسخن الخليط  نسكب نصف كمية الحليب  فوق قدر الاناناس

 

أما الكمية المتبقة فنضيف فوقها نكهة التوت مع الملون الأحمر و نحرك جيدا"

 

و عندما يبدأ بالغليان نرفعه عن النار و نضيف فوقه نصف كمية النشاء المذوبة مع الماء و نحرّك جيدا" ثم نعيد وضعه على نار خفيفة  مع الانتباه جدا" من عدم احتراق اسفل الخليط . و بعد ان يشتد نرفعه عن النار و نسكبه في الكاسات. ممكن وضع  طبقة من البسكويت فوق الكاسترد لمن يرغب. 

 

 

ثم نبدأ بتحضير طبقة كاسترد الأناناس, نضع الكمية المتبقية من نشاء الذرة فوق الخليط الأصفر

 ثم نعيد وضع القدر على نار خفيفة و نحرّك المزيج  جيدا" حتى يشتد ثم نرفعه عن النار و نسكبه فوق طبقة كاسترد التوت الزهرية

 

الآن نحضّر طبقة كاسترد الشوكولا
فنذوب اربع ملاعق نشاء الذرة بكمية من الماء او الحليب المأخوذ من اصل الأكواب الثلاث

ثم نضع جميع المكونات الأخرى الجافة و نخلطها جيدا"

ثم نضع الماء بشكل تدريجي حتى يذوب الكاكاو و لا يتكتّل

بعدها نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر

و عندما يسخن نضيف ملعقة الزبدة و نحرك حتى تذوب

بعدها نرفعه عن النار و نضيف النشاء و نحرك جيدا" ثم نضعه مرة اخرى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يشتّد (تماما" كطريقة تحضير الكاسترد المعتادة) .

و هنا تكونت لدينا طبقة من الشوكولا قوامها سلس و طعمها رائع !

نسكب  طبقة الشوكولا بتأن فوق طبقة كاسترد الفاكهة

و بعد ان يصبح بحرارة الغرفة نزيّن الكؤوس ثم نضعها في البراد حتى يجمد

و الف صحة