livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

مقادير الوصفة  
300 جرام سمك فيليه
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب صلصة الصويا
4/1 كوب صلصة سمك أو محار
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للقلي
زيت ذرة
للتقديم
خس،طماطم،خيار
للتغطية
2/1 كوب دقيق
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب بقسماط
البطاطس
2 حبة كبيرة بطاطس
1 حبة بيضة
- قليل من ملح
- قليل من فلفل

طريقة التحضير

1. باستعمال سكين حادة وعلى لوح التقطيع الخاص بالسمك قطعي السمك إلى مكعبات بحجم ٣ بوصة. ضعي مكعبات السمك في طبق عميق.
2. في طبق صغير ضعي الكمون، الكركم، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل، قلبي البهارات لتختلط.
3. ضعي ربع مقدار خليط البهارات على مكعبات السمك، أضيفي صلصة الصويا، صلصة المحار، عصير الليمون والزيت، قلبي مكعبات السمك لتتغطى جيدا بالصلصة. دعيها لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
4. للتغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق، أضيفي قليل من خليط البهارات، قلبي لتختلط المواد. في طبق عميق ضعي البيض، أضيفي قليل من خليط البهارات وقلبي بالشوكة ليتجانس البيض. في طبق ثالث ضعي البقسماط وأضيفي بقية البهارات.
5. ضعي مكعب من السمك في الدقيق، قلبيه ليتغطى بالدقيق ثم أنقليه إلى طبق البيض، قلبي ليتغطى بالبيض ثم ضعي في طبق البقسماط، قلبي مكعب السمك بالقسماط ليتغطى بطبقة وفيرة منه. ضعي مكعب السمك في طبق جانبي. أكملي تغطية بقية مكعبات السمك بنفس الطريقة.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
7. البطاطس: ثبتي القرص الخاص بتقطيع الخضروات إلى عيدان رفيعة في جهاز محضرة الطعام، قطعي البطاطس إلى عيدان رفيعة.
8. ضعي عيدان البطاطس في البيض المتبقي من تغطية السمك. أضيفي مقدار الدقيق المتبقي من تغطية السمك وقلبي البطاطس للتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق والبيض.
9. باستعمال ملعقة كبيرة الحجم ضعي البطاطس على شكل أقراص في الزيت الساخن. إنتظري ليتماسك القرص ويصبح لونه ذهبي ثم اقلبي على الجهة الثانية. أخرجي أقراص البطاطس من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. احتفظي بها ساخنة.
10. . إقلي مكعبات السمك في نفس الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. . وزعي الخس في طبق تقديم واسع، ضعي أقراص البطاطس ووزعي عليها بانيه السمك. زيني بالطماطم والخيار وقدمي مباشرة.