تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

المطبخ المكسيكى

المكونات:

- 2 صدر دجاج خالىِ من الجلد والعظام، مُقطع إلى مُكعبات متوسطة.

- 2 فَخذ دجاج خالىِ من الجلد والعظام، مُقطع إلى مُكعبات متوسطة.

- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.

- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.

- 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.

- 4 حبات فلفل هلبينو كبيرة الحجم، مُنزوعة العُنق ومُقطعة إلى شرائح.

- 1 كوب ماء.

- ½ كوب أوراق كزبرة خضراء.

- ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

الطريقة:

1- يُسخن ملعقتين من الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ويضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى يَصفر لونها قليلاَ، ثم تُرفع من على النار.

2- يُترك البصل لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُسكب فى وعاء الكَّبة.

3- تضاف شرائح الفلفل بأنواعه والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأبيض و ¼ كوب من الماء إلى البصل فى وعاء الكَّبة، ثم تُخفق المكونات على سرعة عالية حتى تُصبح مَزيجاً خشناً قليلاً.

4- يُسخن الملعقتين المُتبقيتين من الزيت فى ذات الطنجرة على نار أعلىَّ من المتوسط، وتضاف إليه قطع الدجاج، وتُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى تُحمر قليلاً.

5- يُسكب مَزيج الفلفل على قطع الدجاج، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.

6- يضاف المُتبقىِ من الماء إلى الخليط، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَغلىِ.

7- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، وتُترك مُغطاة على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً، مع الحرص على تَقليب الخليط من وقت إلى آخر.

8- يُسكب خليط الدجاج فى صحن التَقديم، ويُقدم مع الأرز الأبيض أو مع خُبز التورتية والسلطات.