صينية سمك بورىِ بالبطاطس

المطبخ المغربى

مكونات الصينية:

- 1 سمكة بورىِ كبيرة الحجم أو ما يُماثلها، مُنظفة من الداخل والخارج.

- 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح سميكة.

- 7 حبات طماطم (بندورة) صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.

- ¼ كوب حبات زيتون أخضر وأسود مَنزوع النوىَّ.

مكونات التَتبيل:

- 1 حبة ليمون مخلل كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً بالسكين.

- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.

- 1 بصلة حمراء صغيرة الحجم مَفرية ناعماً.

- ½ كوب أوراق كزبرة مَفرية ناعماً.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ¼ ملعقة صغيرة شطة.

الطريقة:

1- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

2- تُسكب جميع مكونات التَتبيل فى وعاء صغير، وتُخلط جيداً معاً.

3- تُفرد السمكة على صينية كبيرة، ويُشق لحمها من الجانبين بعدد من الخطوط المائلة قليلاً بإستخدام سكين حاد.

4- تُفرك السمكة جيداً باليد بخليط التَتبيل من الخارج وخاصةً بين شقوق اللحم، ثم تُوضع كمية من الخليط فى باطن السمكة.

5- يُدهن قاع صينية كبيرة الحجم بزيت الزيتون، ثم تُرص فوقه شرائح البطاطس ثم الطماطم، ويُنثر عليها القليل من الزيت.

6- تُوضع السمكة أعلىَّ طبقتىِّ البطاطس والطماطم، ويُفرد عليها المُتبقىِ من خليط التَتبيل، ثم يُنثر حولها حبات الزيتون.

7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك من 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تَنضج السمكة جيداً.

طبخ