تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

المطبخ المصرى

المكونات:

- 2 حبة بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.

- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

- ½ كوب طحينة.

- ½ كوب ماء دافئ.

- 2 ملعقة كبيرة خل.

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً للتَزيين.

الطريقة:

1- تُمسح حبة الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُغسل حبتىِّ البطاطس وتُجففان بورق المطبخ.

2- تُشوىَّ حبات الباذنجان والبطاطس فى الفرن على حرارة متوسطة، ويُختبر نُضجهم بغرز حرف سكين رفيع لإختبار طراوتهم.

3- يُنقل الباذنجان والبطاطس إلى صحن، ويُتركون لدقائق حتى تَهدأ حرارتهم، ثم يُقشرون.

4- فى صحن عميق، تُهرس الحبات جيداً بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً ناعماً.

5- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا زيت الزيتون- إلى الهريس، ويُخلط جيداً حتى تَتماسك الطحينة.

6- يضاف الماء بالتدريج بكميات قليلة إلى الخليط، ويُخلط بعد كل إضافة حتى يصبح قوامه متوسط السيولة.

7- يُسكب الخليط فى صحن التقديم، ويُوزع زيت الزيتون على كامل الصحن، ثم يُزين بالبقدونس المفرىِ، ويُقدم.