المطبخ الإماراتى
مكونات الدجاج:
- ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات المعكرونة:
- ½ كيلو معكرونة مَسلوقة ومُصفاة.
- 1 ½ كوب لبن زبادىِ.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارمازيان مَبشور ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الدجاج:
1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة.
2- يُسكب لبن الزبادىِ وعصير الليمون والبقدونس المفرىِ والملح وجميع التوابل فى وعاء كبير الحجم، وتُقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً معاً.
3- تُسكب مُكعبات الدجاج فى خليط التَتبيل، وتُقلب به جيداً حتى تُغطىَّ به تماماً، ثم يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5- تُسكب مُكعبات الدجاج فى صينية فرن كبيرة الحجم وتُفرد بها جيداً، ثم تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الأحمر المتوسط.
طريقة عمل المعكرونة:
1- يُسكب لبن الزبادىِ والثوم والبابريكا والملح فى وعاء كبير الحجم، وتُقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً معاً.
2- تضاف المعكرونة المُصفاة فى الخليط، وتُقلب به جيداً حتى تُغطىَّ به تماماً، ثم تُسكب فى صحن التقديم.
3- تُوزع مُكعبات الدجاج على المعكرونة وتُقلب قليلاً، ثم يُنثر عليها جبن البارمازيان والبقدونس المَفرىِ، وتُقدم ساخنة.
 مَفرية ناعماً. - 1 كوب لبن زبادىِ.…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق