طريقة عمل كيكة المانجو والخوخ مع سالي فؤاد في حلو وحادق

المطبخ الليبى

المكونات:

- 2 ½ كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة) مَغسول ومُصفىَّ.

- ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية.

- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح قصيرة.

- 1 ½ كوب بازلاء.

- ¼ كوب بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً.

- 3 ملاعق كبيرة هريسة حارة.

- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

- 3أكواب عصير طماطم (بندورة).

- 2 كوب ماء ساخن.

- 2 مُكعب مرق دجاج.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2  - يُوضع طاجن فُخارىِ كبير الحجم فى الفرن حتى يَسخن، وفى حالة عدم تَوفر الطاجن فيُمكن إستخدام صينية حرارية أو بايركس، ولا يَتم تَسخينها قبل الإستعمال.

3  - يُسخن الزيت فى طنجرة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.

4  - تضاف مُكعبات لحم الدجاج إلى البصل وتُقلب جيداً، ثم يُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يُحمر الدجاج قليلاً، مع الحرص على تَقليب الخليط من وقت إلى آخر.

5  - تضاف حبات البازلاء إلى الخليط، وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى تَلين.

6  - تضاف الهريسة الحارة وعصير الطماطم والماء والبهار والملح والكمون والفلفل الأسود إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار حتى يَصل إلى الغليان.

7  - تضاف مُكعبات مرق الدجاج إلى الخليط وتُقلب به جيداً حتى تَذوب.

8  - يضاف الأرز وشرائح الفلفل الأحمر والبقدونس المفرىِ إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَتشرب الأرز أغلب السوائل.

9  - يُسكب خليط الأرز فى الطاجن الساخن، ويُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.

10- يُوضع الطاجن على الرَّف الأول من أسفل الفرن، ويُترك به لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز والدجاج جيداً.