تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

المطبخ المكسيكى

المكونات:

- 2 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.

- 4 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم ومُتماسكة.

- 1 بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إلى 6 أجزاء.

- 1 حبة فلفل حار كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور.

- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.

- ¼ كوب أوراق كزبرة مَفرية ناعماً.

- 2 كوب مرق دجاج.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- ¼ كوب زيت.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.

الطريقة:

1  - تُغسل حبات الطماطم، وتُشق جلدتها من أعلىَّ بخطين مُتعارضين بواسطة حرف سكين حاد.

2  - تُغلىَّ كمية من الماء فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم يُرفع الماء من على النار، وتُوضع به حبات الطماطم وتُترك لمدة 3 دقائق أو  حتى تَرتفع قشرتها عند الشقوق.

3  - تُصفىَّ حبات الطماطم، وتُغسل بالماء الجارىِ لتَهدئة حرارتها، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح كبيرة.

4  - تُوضع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الحار وفصوص الثوم فى وعاء الكَّبة، ثم تُخفق على سرعة عالية حتى تُصبح هريساً ناعماً.

5  - يُسكب خليط الطماطم فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه مَرق الدجاج والملح والكمون، ويُقلب جيداً، ثم يُوضع المَزيج على نار متوسطة ويُترك حتى يَغلىِ.

6  - يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الأرز، ويُقلب به من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يُحمر قليلاً ويَأخذ اللون الذهبىِ.

7  - يضاف الأرز إلى طنجرة الصلصة ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلىِ ويَمتص أغلب الصلصة.

8  - تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز جيداً.

9  - يُرفع الأرز من على النار، ويُقلب برفق بواسطة أطراف شوكة كبيرة، ثم يُغطىَّ مرة أخرىَّ، ويُترك لمدة 10 دقائق إضافية.

10- تضاف الكزبرة المَفرية وعصير الليمون إلى الأرز، ويُقلب جيداً برفق بالشوكة، ثم يُقدم.