livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

السمبوسك البيتي

نوع الأكلة: مقبلات | المطبخ: خليجي |  الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقه كبيره زيت
رشة ملح
ماء للعجن
زيت للقلي

حشوة اللحم :
1/4 كيلو لحم
1 بصل
بازيلاء و جزر
سمن
ملح و فلفل و بهار
حشوة الجبن :
1 كوب جبنه بيضاء
1 كوب جبنه موزاريللا
بقدونس
فلفل اخضر
 

حشوة الخضار :
1 بطاطس
بازيلاء و جزر
1 بصل
2 فص ثوم
ملح و فلفل
1 ملعقه صغيره كاري
1 ملعقه صغيره زنجبيل (اختياري)
زيت

خطوات التحضير

1. في وعاء ضعي الدقيق و الزيت و رشّة الملح و نضيف عليهم الماء تدريجي و نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق ثم نضعها بكيس و نتركها تخمر لمدة 30 – 60 دقيقه
2. لتحضير حشوة اللحم نضع على النار السمن و البصل المفروم ناعم و نقلّيهم و بعد أن يحمرّ البصل نضيف اللحم المفروم و نقلّب حتى تنضج اللحمه ثم نضيف البازيلاء و الجزر المسلوق و نقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و البهار (في حال كانت البازيلاء و الجزر نيّه نضعها على النار بعد البصل حتى تنضج)
3. لتحضير حشوة الخضار نقلّي البصل المفروم ناعم و الثوم المدقوق بالزيت على النار ثم نضيف البطاطا المقطّعه مكعبات و نتركها تنضج ثم نضيف البازيلاء و الجزر و نقلّبهم ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و الكاري و الزنجبيل (حسب الرغبه)
4. لتحضير حشوة الجبن نفرم الجبنه البيضاء ناعماً و نضيف لها ملعقه صغيرة حبة البركه و رشّة مسكه من ثم نضيف فوقها جبنة الموزاريلا المبشوره و البقدونس والفلفل الاخضر و نقلّبهم
5. على سطح مستوي نرش دقيق و نفرد عليها العجينه مع مراعاة رشها بالدقيق المستمر حتى لا تلتصق من ثم نقطع العجين على شكل دوائر و نحشيها بالحشوات الثلاثة الموجوده و نبلل أطراف العجينه بالماء و نغلقها لتشكل نصف قمر و نضغط على الأطراف حتى لا تفتح العجينه أو نثنيها لتعطي شكل جميل
6. نقلي السمبوسك بزيت ساخن و غزير و نضعه على محارم ورقيه قبل التقديم بالهنا و الشفا .