livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 2 | البلد: عربي
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: أطباق جانبية - وصفات رمضانية

المكونات
 

العجين

• 1 عبوة عجينة الجلاش
• ½3 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة

الحشو

 
• 4 حبة كراث، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم، مدقوق
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 200 ملليلتر مرق الدجاج
• 1 ورقة غار
• 240 جرام جبنة الفيتا، مفتت
• 1 حزمة زعتر بري، طازج مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة بيض، مخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة، وبذور الكمون

طريقة التحضير

1. يُشوح الكراث والثوم والسكر في الزبدة وزيت الزيتون لمدة من 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب المستمر. يضاف المرق وورقة الغار، ويُتبل الخليط. يُطهى إلى أن تتبخر كل السوائل، ثم يُرفع عن النار وتُزال ورقة الغار. بمجرد أن يبرد الخليط، يُنقل إلى وعاء ويُخلط مع الجبنة والبيض والزعتر البري ويُقلب جيدًا.
2. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
3. تُجهز صينية خبز دائرية كبيرة الحجم قطرها حوالي 8 إلى 10 بوصات.
4. توضع 2 ورقة من الجولاش على الطاولة، وتُغطى بقية الأوراق بقطعة قماش ندية.
5. تُدهن ورقة من الجولاش ببعض الزبدة، ثم تُغطى بالورقة الأخرى، وتُغرف 2 ملعقة كبيرة حشو بطول الحافة الطويلة، مع ترك حوالي مسافة ¾ بوصة من كل جانب، وتُطوى الأطراف ويُلف العجين حول الحشو. تُكرر نفس الطريقة مع باقي أوراق الجولاش والحشو.
6. تُشكل لفائف العجين في شكل حلزوني كبير، وذلك بلفها جيدًا حول بعضها البعض في صينية الخبز المستديرة، ويُدهن الوجه بمقدار وافر من الزبدة وتُنثر عليه ببذور حبة البركة وبذور الكمون.
7. يُخبز البوريك لمدة من 30 إلى 40 دقيقة إلى أن يكتسب العجين اللون البني الذهبي.