طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

الروبيان المقلي مع سلطة الخيار

المقادير :
-8 حبات كبيرة من الروبيان
-10 غرامات من السبع بهارات
-50 غراماً من الدقيق
-ملعقتان من عصير
الليمون الحامض
-زيت نباتي، للقلي
-رشة من الملح
-رشة من الفلفل الأسود

للصلصة:
-180 ملليلتراً من الصلصة الآسيوية الحلوة والحارة الجاهزة
Sweet and Sour
-20 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
-10 ملليلترات من زيت السمسم
-10 غرامات من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خشناً
-5 غرامات من بذور السمسم

لسلطة الخيار:
-4 حبات من الخيار المقشّر
-10 ملليلترات من زيت السمسم
-10 ملليلترات من الخل
-5 غرامات من بذور السمسم
-5 غرامات من الكزبرة المفرومة خشناً
-رشة من الملح
-رشة من السكر

طريقة التحضير:
1- يغسل الروبيان سريعاً، ويتبّل بعصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والملح.
2- تخلط البهارات السبع مع الطحين، ثم يغمّس الروبيان في الطحين حتى يغطّى بالكامل، ويقلى في زيت عميق حام، ويصفّى بعد أن يحمّر من الزيت.
3- تحضّر الصلصة عبر خلط مكوّناتها سوياً.
4 -تعدّ سلطة الخيار بتقطيع الخيار بشكل طولي، وتتبيله بالمكوّنات المذكورة أعلاه في مقادير سلطة الخيار، ويزيّن بالكزبرة.
5- يقدّم الروبيان المقلي بجانب الصلصة وسلطة الخيار، ويزيّن هذا الطبق بشرائح الخيار والكزبرة.