طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

حلوى إسبانية

مكونات الكيك:

- 2 ½ كوب طحين لجميع الأغراض.

- ½ كوب طحين الفستق.

- 1 ¾ كوب سكر.

- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

- 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 4 بيضات كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة.

- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 1 كوب كريمة خَفق فى حرارة الغرفة.

مكونات الفروستينج:

- 4 ½ أكواب سكر بودرة مَنخول.

- 1 كوب فستق مَجروش.

- 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 3 ملاعق كبيرة كريمة خَفق.

- 1 كوب كريم شانتيه للتَزيين.

- حبات كريز مسكر للتَزيين.

طريقة عمل الكيك:

1  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينيتين كيك متوسطتىِ الحجم بالزبد، ويُغطىَّ قاعيهما بورق البرشمان ثم يُدهنان بالزبد.

2  - يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء كبير، ثم يضاف طحين الفستق إلى الخليط ويُقلب به جيداً بالملعقة.

3  - فى وعاء عميق، يُخفق الزبد بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يصبح كريمة ناعمة.

4  - يضاف السكر بالتدريج إلى الزبد، مع الإستمرار فى الخَفق لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة.

5  - يضاف البيض واحدة تلو الأخرىَّ، مع الإستمرار فى الخَفق بعد كل إضافة حتى تَختفىِ فى المزيج قَبل إضافة الأخرىَّ.

6  - تضاف الفانيليا إلى المزيج مع الإستمرار فى الخَفق حتى تَمتزج به.

7  - تُهدأ سرعة الخَفق، ويضاف خليط الطحين على 3 دُفعات بالتناوب مع إضافة الحليب على دُفعتين، على أن تَبدأ الإضافات وتَنتهىِ بالطحين.

8  - يُقسم المَزيج بالتساوىِ على الصينيتين المُعدتين، ويُسوىَّ سَطحيهما بالملعقة.

9- يُخبز الكيك فى وسط الفرن لمدة 30 دقيقة، ويُختبر نُضجه بغَرز خِلة خَشبية فى الكيك لتَخرج جافة، ويَرتد وسط الكيك عند الضغط عليه بالأصابع.

10- تُخرج صوانىِ الكيك من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُقلب الكيك على شَبكة التَبريد ويُرفع عنه ورق البرشمان، ويُترك حتى يَبرد تماماً قبل التَزيين.

طريقة عمل الفروستينج:

1  - يُخفق الزبد بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى تصبح كريمة ناعمة.

2  - تضاف الفانيليا إلى الزبد مع الإستمرار فى الخَفق حتى تَمتزج به.

3  - تُهدأ سرعة الخَفق، ويضاف السكر بالتدريج إلى الخليط، مع الإستمرار فى الخَفق بعد كل إضافة حتى تَختفىِ فى المزيج قَبل إضافة الأخرىَّ.

4  - تضاف كريمة الخَفق إلى الخليط، مع الإستمرار فى الخَفق حتى تَمتزج به.

5  - يَستمر خَفق الفروستينج على سرعة عالية من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

6  - يمكن إضافة المزيد من كريمة الخَفق أو السكر البودرة على حَسب الحاجة، فى حالة كان الفروستينج مازال جافاً أو سائلاً، وذلك حتى الحصول على القوام المَطلوب.

7  - يضاف الفستق المَجروش إلى كريمة الفروستينج، ويُقلب بها حتى يَتوزع بها جيداً.

طريقة تَجميع التورتة:

1  - تُوضع طبقة الكيك الأولىَّ على صحن التقديم، بحيث يكون السطح المُستوىِ إلى أعلىَّ، ويُفرد عليها حوالىِ ¾ كوب من الفروستينج.

2  - تُوضع الطبقة الثانية من الكيك على طبقة الفروستينج، بحيث يكون السَطح المُستوىِ إلى أعلىَّ، ثم تُغطىَّ طبقتىِ الكيك بالكامل بكامل الفروستينج من أعلىَّ ومن الجوانب.

3  - يعبأ الكريم شانتيه فى كيس حلوانىِ به قُمع مُسنن ، ثم تُزين به قاعدة التورتة بفستونات صغيرة، ثم تُصنع به وردات كبيرة أعلىَّ التورتة وتُوضع فى وسطها حبات الكريز.

4  - تُترك التورتة فى البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التَقديم.