حلوى أمريكية
مكونات الكيك:
- 2 ½ كوب طحين.
- 1 ¾ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة غير مُحلى.
- 1 ¼ كوب زيت كانولا.
- 1 كوب لبن رايب.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة لون أحمر مخصص للطعام.
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات جليز الشيكولاتة:
- 2 ½ كوب قطع شيكولاتة بيضاء.
- ½كوب كريمة خفق.
- ¼ كوب سكر بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نقاط من لون أحمر مخصص للطعام.
- نقاط من لون أخضر مخصص للطعام.
- حبيبات صغيرة وداكنة من الشيكولاتة.
طريقة عمل الكيك:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت داخل صينية كيك مستديرة ومتوسطة الحجم، ثم ينثر عليه القليل من الطحين.
2- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيكنج صودا والكاكاو والملح، وتُخلط المكونات جيداً معاً بالمضرب اليدوى.
3- يُسكب الزيت فى وعاء كبير، ويضاف إليه اللبن الرايب والبيض واللون الأحمر والخل والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تمتزج معاً.
4- يضاف خليط الطحين بالتدريج على 4 مراحل إلى خليط الزيت، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى تمتزج وتختفى كل إضافة قبل إضافة الأخرى.
5- يُسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُسوى أعلاه بظهر الملعقة.
6- يُخبز الكيك فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يرتفع ويتماسك أعلاه، ثم يُختبر نضجه بغرز حرف سكين رفيع به ليخرج نظيفاً.
7- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 10 دقائق ثم يُقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً.
8- يُقطع الكيك بواسطة سكين عريض وحاد إلى مثلثات متوسطة الحجم.
طريقة عمل جليز الشيكولاتة:
1- تُبشر الشيكولاتة البيضاء بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.
2- تُسكب كريمة الخفق والسكر فى وعاء معدنى، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3- يُرفع الخليط من على النار، ويُسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يتحول إلى كريمة شيكولاتة بيضاء متوسطة السيولة.
4- يُسكب ½ كمية الجليز فى وعاء عميق، ويضاف إليه نقاط من اللون الأحمر ويُقلب جيداً حتى يمتزج به اللون تماماً.
5- يُقسم النصف المتبقى من الجليز على وعائين، يترك أحدهما دون تلوين، ويضاف نقاط من اللون الأخضر إلى الجزء الثانى ويُخلط به جيداً.
6- تُغمس مثلثات الكيك بالكامل فى الجليز الأحمر، وتُصفى جيداً ثم تُرص فى صحن جانبى،وتُغرز بها حبيبات الشيكولاتة الداكنة لتعطى الإيحاء ببذور البطيخ، ثم يترك الكيك فى البراد حتى تَجف طبقة اللون الأحمر جيداً.
7- يُغمس 2 سم من قواعد مثلثات الكيك (الطرف العريض) فى الجليز الأبيض، ويترك فى الصحن حتى تَجف الطبقة البيضاء جيداً.
8- يُغمس 1 سم من قواعد المثلثات فى الجليز الأخضر، ويُرص فى الصحن و يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تتماسك طبقات الشيكولاتة عليه، ثم يقدم.
تعليقات
إرسال تعليق