طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

المطبخ المصرى

مشاركة من: أم أحمد

مكونات السمك:

- 1 كيلو سمك بلطىِ متنظف ومغسول.

- 2 ملعقة صغيرة ملح خشن.

- 2 ملعقة صغيرة كمون.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة شطة (رقائق فلفل حار).

- 6 فصوص ثوم كبير مقطعة شرائح

- 1 ليمونة (حامض) كبيرة مقطعة شرايح.

- ½ حزمة (ربطة) بقدونس (معدنوس) مقطعة.

- 3 أكواب ماء.

- ¼ كيلو ردة (نُخالة القمح).

مكونات الحشو:

- 2 ملعقة صغيرة ثوم كبير مفروم ناعم.

- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون.

- ½ ملعقة شطة.

- 1 ليمونة.

 الطريقة:

1- نخلط كل مكونات الحشو مع بعض، ونعصر الليمون على السمك، ونحشيه (نُعبئه) بالخليط.

2- نصب الماء فى حلة (طنجرة) ونتركه على النار لحد ما يغلىِ، ونضيف له الثوم والليمون والبقدونس والملح والفلفل والكمون والشطة، ونقلبه كويس (جيداً)، ونتركه على النار لدقيقتين، ونتركه يبرد.

3- نغطىِ السمك بالردة من الجانبين ونرصه فى صينية.

4- نسخن الشواية على النار، ونرص فوقها السمك ونشويه على كلا الجانبينكويس لحد ما يسود لون الردة عليه.

5- نغمس السمك المشوىِ وهو ساخن فى ماء التمليح (المُتبل) ونسيبه لدقيقتين أو أكثر على حسب حجم السمكة لحد ما يتشرب التتبيلة ونقدمه.