لمرضى السكرى
المطبخ الإماراتى
المكونات:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 2 حبة فلفل أحمر حار.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1 - تُقطع الدجاجة إلى 4 أجزاء، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارىِ وتُجفف بورق المطبخ.
2 - تُقطع البصلة وحبات الطماطم والفلفل الحلو والحار إلى مكعبات كبيرة، ثم تُسكب فى وعاء الكَّبة.
3 - تضاف فصوص الثوم وعصير الليمون والبهارات والملح إلى الكَّبة، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تصبح هريساً ناعماً أقرب إلى السيولة.
4 - يُسكب الهريس فى عُلبة بلستيكية، وتُغمر به قطع الدجاج وتُفرك به باليد جيداً حتى يُغطيها تماماً، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
5 - يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
6 - يُوضع صينية معدنية كبيرة الحجم وعالية الجوانب على قاع الفرن، ثم تُملئ بالماء الساخن حتى ¾ إرتفاعها.
7 - يُوضع الرَف الشبكىِ فى وسط الفرن، وتُرص عليه قطع الدجاج فوق صينية الماء مباشرتاً.
8 - تُشوىَّ قطع الدجاج لمدة 25 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الثانية وتُشوىَّ لمدة 25 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ الداكن.
9 - يجب أن تُدهن قطع الدجاج بالمُتبقىِ من خليط التتبيل بواسطة فرشاة دهان صغيرة لمرتين أو ثلاثة أثناء فترة الشواء.
10- كذلك يمكن شواء الدجاجة على الشواية الخارجية على الفحم على حسب الرغبة.
11- تُخرج قطع الدجاج من الفرن، وتُقدم مع الأرز والسلطات.
 كبيرة الحجم. - 1 حبة فلفل أخضر…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق