برنامج المطبخ مع الشيف يسري خميس حلقة السبت 14-11-2015

المطبخ اليونانى

المكونات:

- 4 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم مقطعة شرائح.

- 3 حبات كوسة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.

- 3 حبات بصل صغيرة مقطعة شرائح رقيقة.

- 3 حبات فلفل حلو صغيرة الحجم مقطعة شرائح.

- 4 حبات باذنجان طويلة مقطعة شرائح سميكة.

- 4 حبات طماطم (بندورة) مقطعة شرائح.

- 4 ورقات ورق عنب مسلوقة.

- ¾ كوب بقدونس (معدنوس) مفرىِ ناعماً.

- 1 كوب زيت زيتون.

- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- 1 ½ كوب ماء ساخن.

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2- تُزال العروق السميكة من ورق العنب بواسطة حرف سكين رفيع، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة جداً.

3- تُقطع جميع الخضروات إلى شرائح، ويُنثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.

4- تُرص شرائح البطاطس على قاع صينية فرن حرارية أو بايركس، ثم تُرص عليها شرائح الكوسة.

5- تُفرد ½ كمية شرائح البصل على الكوسة، وتُرص عليها شرائح الباذنجان، ثم يُفرد عليها النصف الثانىِ من شرائح البصل.

6- تُفرد شرائح الفلفل الحلو، وعليها شرائح الطماطم، ثم يُنثر عليها قطع ورق العنب و¾ كمية البقدونس المفرىِ.

7- يُذاب معجون الطماطم فى الماء الساخن، ويُوزع المَزيج وزيت الزيتون على كامل الصينية، ويُنثر عليها الملح والفلفل الأسود.

8- تُوضع صينية الخضروات على الرَف الأسفل من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين أو حتى تَنضج الخضروات وتُحمر أطرافها، مع الحرص على تَفقدها وتَقليبها بملعقة خشبية كل 30 دقيقة حتى تَنضج مُتساوية.

9- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع الأرز أو الخُبز.