حلوى مثلجة باللوز

المطبخ المصرى

المكونات:

- ¼ كيلو جمبرىِ (روبيان - قمرون) صغير الحجم مَقشور.

- 2 حبة كالمارىِ (سبيط - سبيدج) كبيرة الحجم.

- 1 شريحة سمك فيليه خالية من الجلد والحَسك (الشوك).

- 1 بصلة متوسطة الحجم.

- 1 فص ثوم كبير مَقشور.

- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- 1 ¼ كوب بقسماط ناعم (خُبز مطحون).

- 2 بيضة كبيرة الحجم.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- زيت غزير للقلىِّ.

الطريقة:

1  - تُغسل حبات الجمبرىِ والكالمارىِ بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم تُترك فى مصفاة واسعة الثقوب لدقائق حتى تَتخلص  تماماً من الماء.

2  - تُقطع حبتىِّ الكالمارىِ إلى مكعبات صغيرة الحجم.

3  - تُغسل شريحة السمك وتُجفف من الجهتين بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4  - تُقشر البصلة وتُقطع إلى 6 أجزاء، ثم تُطحن فى الكَّبة مع فص الثوم.

5  - يضاف الجمبرىِ وقطع الكالمارىِ والسمك والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود وبيضة واحدة إلى خليط البصل فى الكَّبة، ثم تُطحن المكونات بخفقات مُتواترة حتى تُفرىَّ جيداً وتصبح خليطاً مُتجانساً.

6  - يُسكب خليط السمك فى وعاء عميق، ويُقلب جيداً باليد، ثم يُشكل على هيئة أصابع متوسطة الطول والسُمك.

7  - تُخفق البيضة المُتبقية فى صحن عميق، ويُفرد البقسماط فى صحن آخر.

8  - تُغمس أصابع الكفتة فى البيض حتى يُغطيها، ثم تُقلب فى البقسماط حتى يُغطيها جيداً.

9  - يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسط، وتُوضع به أصابع الكفتة وتُقلب من وقت إلى الأخر حتى تَأخذ اللون البُنىِّ المتوسط.

10- تُنشل أصابع الكفتة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت، ثم تُقدم مع أرز الصيادية وصوص الطحينة المصرى.