شركسية بالدجاج

المطبخ التركى

المكونات:

- 1 دجاجة صغيرة الحجم مَسلوقة.

- 2 شريحة خُبز توست غير طازج.

- 1 ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

- 1 كوب جوز (كركاع).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

- ½ ملعقة صغيرة شطة.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

1- تُقطع جوانب خُبز التوست الجافة، ويُنقع فى كمية من الماء لمدة 15 دقيقة فى وعاء عميق.

2- تُخلىَّ الدجاجة من الجلد والعظام، ويُقطع اللحم إلى نسائل رفيعة.

3- يُسكب الجوز فى وعاء الكَّبة، ويُطحن حتى يصبح طحيناً ناعماً.

4- يُعصر الخُبز المنقوع جيداً بقبضة اليد حتى يَتخلص من الماء، ويضاف إلى الجوز المطحون.

5- تضاف نسائل لحم الدجاج والبقدونس والملح والفلفل الأسود إلى الجوز، وتُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تَتحول إلى عجيناً ناعماً.

6- يُسكب العجين فى طنجرة صغيرة، ويضاف إليه مرق الدجاج، ثم يُترك المَزيج على نار متوسطة مع الإستمرار فى التَقليب حتى يصبح مَزيجاً غليظ القوام.

7- يُسخن الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البابريكا والشطة، ويَستمر تَقليب الخليط لدقيقتين أو حتى تَمتزج مكوناته معاً.

8- تُسكب الشركسية فى صحن التقديم وتُفرد عليه بظهر الملعقة، ثم يُوزع زيت البابريكا على وجهها، وتُزين بحبات الجوز، وتُقدم مع الأرز أو الخُبز.

طبخ