عمل ارز معمر حلو بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

المطبخ الإسبانى

المكونات:

- 3 أكواب أرز مصرىِ (قصير الحبة).

- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة 8 أجزاء.

- 2 فص ثوم كبيرة الحجم مُقطع شرائح.

- 2 حبة فلفل أخضر حار مُقطعة شرائح.

- 4 أكواب مرق دجاج.

- 1 ½ كوب عصير طماطم (بندورة).

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة:

1- يُغسل الأرز بالماء الجارىِ، ثم يُصفىَّ ويُترك فى مصفاة ضيقة الثقوب لدقائق حتى يَتخلص تماماً من الماء.

2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

3- يُسكب البصل والثوم والفلفل الحار فى وعاء الكبة، وتُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تُفرىَّ ناعماً.

4- يُسكب خليط البصل ومرق الدجاج وعصير ومعجون الطماطم والملح فى طنجرة صغيرة الحجم، ويُوضع على نار عالية حتى يَصل إلى الغليان، ثم يُغطىَّ المَزيج ويُترك يَغلىِ لمدة 10 دقائق.

5- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الأرز، ويَستمر تَقليبه فى الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى تَأخذ حباته اللون الذهبىِ الفاتح.

6- يُسكب الأرز فى صينية فخارية أو بايركس، ويُفرد بها بظهر الملعقة، ثم يُوزع عليه مَزيج مرق الدجاج، وتُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.

7- تُوضع الصينية على الرَف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز ويَتشرب سوائله، ثم تُترك فى الفرن لمدة 7 دقائق أخرىَّ بدون غطاء حتى يَجف أعلاها قليلاً.

8- تُخرج صينية الأرز من الفرن، وتُزين بشرائح الفلفل الحار، وتُقدم مع اللحوم أو الدجاج أو الأسماك.