يَخنة لحم الغنم

المطبخ اللبنانى

المكونات:

- ½ كيلو مُكعبات لحم غنم (ضأن) بدون عظام.

- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة شرائح.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ.

- 3 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة مُكعبات صغيرة.

- 2 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مُقطعة شرائح قصيرة.

- 12 حبة ماشروم (فطر) طازج.

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ.

- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- 1 ملعقة كبيرة معجون بابريكا.

- 3 أكواب ماء مَغلىِ.

- 2 مُكعب مرق لحم.

- 2 ملعقة كبيرة زبد.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

1- يُسخن الزبد والزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مُكعبات اللحم لدقائق مع الإستمرار فى التَقليب حتى يَتغير لونها.

2- يضاف البصل إلى اللحم، ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يَزبل البصل قليلاً.

3- يضاف الثوم المَفرىِ وبهار اللحم والقرفة والفلفل الأسود إلى الخليط، ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى تَظهر الروائح العطرية بقوة.

4- يضاف معجون الطماطم والبابريكا إلى الخليط، ويُقلب حتى يَمتزجا به جيداً.

5- يضاف الماء المَغلىِ ومُكعبات مرق اللحم إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك حتى يَغلىِ.

6- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ثم تُغطىَّ وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَكاد يَنضج اللحم.

7- تُمسح حبات الماشروم بمنشفة نَظيفة، وتُقطع إلى شرائح سَميكة، ثم تضاف إلى خليط اللحم وتُقلب به جيداً، ويُغطىَّ ويُترك لمدة 5 دقائق على النار.

8- تضاف مُكعبات الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس والملح إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج كل المكونات.

9- تُسكب يَخنة اللحم فى صحن التَقديم، ويُنثر عليها القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم تُقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز.

طبخ