طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

فطيرة السبانخ غنية بالحديد وبالعناصر المغذية للجسم , إليكم المكونات والطريقة:

المقادير أو المكونات:

مقادير الفطيرة 

دقيق - أربعة أكواب ونصف

لبن زبادى - نصف كوب

زيت زيتون - ربع كوب

ملح - رشّة

خميرة - ملعقتان صغيرتان ونصف

سكر - ملعقة صغيرة

ماء دافئ - كوب

 

لتحضير الحشوة:

سبانخ طازج - كيلوجرام

بصل متوسّط مفروم - 1

بصل أخضر مفروم - 1

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان

سماق - ملعقة كبيرة

عصير ليمون حامض - أربعة ملاعق كبيرة

 

الطريقة:

1- أخلطى الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركى المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة. 

2- امزجى فى هذه الأثناء الدقيق، الملح وزيت الزيتون واخلطى جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ أضيفى اللبن الزبادى واستمرّى بالخلط. 

3- عند ظهور الفقاعات فى مزيج الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق ثمّ زيدى الماء تدريجيّاً وامزجى جيّداً. 

4- دعى العجينة ترتاح لمدّة ساعة فى مكانٍ دافئ. 

5- أفرمى السبانخ ثمّ ضعيه فى قدرٍ على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. 

6- أضيفى بعدها البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل والسماق. 

7- قسّمى العجينة إلى أقسام وافرديها على شكل دوائر صغيرة. 

8- ضعى ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وشكّلى الفطائر على شكل مثلّث. 

9- أدخلى الفطائر إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية