المكونات:خمسمئة غرام من كبدة الخروف مقطّعة لقطع صغيرة الحجم.
نصف رأس ثوم متوسّط الحجم.
كأس بصل أخضر مفروم ناعماً.
كأس بقدونس مفروم ناعماً.
جزر مبروش ناعماً.
حبّتا فلفل حارّ أخضر.
فلفل حارّ أخضر طازج ملعقة كبيرة.
ملعقة بهارات مشكلة.
ملعقة ملح.
ملعقة هال مطحون ناعم.
عصير ليمونة صغيرة الحجم.
زيت نباتيّ.
.
طريقة التحضير
نغسل الكبدة ونقطّعها، ثمّ نضعها في وعاء مناسب، ونضيف لها عصير اللّيمون مع تحريكها جيّداً، ونتركها جانباً حتّى نحضر باقي المكوّنات.
نحضر البصل ونقطّع البصل إلى جوانح، ونقطّع كذلك الفلفل الحلو ونهرس الثوم ناعماً.
نضع الوعاء على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونضيف البصل والثوم معاً ونحرّك حتّى يصبح لون البصل والثوم ذهبيّاً.
نُضيف الفلفل الحلو والحارّ، والبقدونس، والبصل الأخضر، وباقي التوابل والبهارات، ونقلّب حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
نصفّي الكبدة من عصير اللّيمون والماء جيّداً ونسكبها فوق خليط الخضار، ونحرّك حتّى تتجانس مع المكوّنات.
نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر حتّى تنضج وتصبح طريّة قليلاً.
يتمّ تقديم طبق كبدة الخروف ساخناً مع الخبز الطازج والعديد من السلطات، وتعدّ سلطة الخسّ من ألذّ السلطات معها.
تعليقات
إرسال تعليق