المطبخ المكسيكىِ
المكونات:
- 1 ½ كيلو أرجل دجاج بالعظام والجلد.
- ½ كيلو حبات بطاطس (بطاطا)، مُقشرة ومُقطعة إلى نصفين.
- 2 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مُقشرة ومُقطعة إلى أصابع سميكة وقصيرة.
- 2 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم، مُقشرة ومُقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
- 4 حبات فلفل أحمر حار كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم مَفرية.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مَفرية.
- 2 ½ ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ½ ملعقة كبيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 2 ½ ملعقة صغيرة سكر بُنىِ ناعم.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة ماء.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 - يُسخنى الفرن على حررة متوسطة.
2 - تُغسل حبات الفلفل الأحمر الحار، وتُنقع فى كمية من الماء المَغلىِ لمدة 30 دقيقة، ثم تُصفىَّ ويُزال منها الأقماع العُلوية والبذور.
3 - تُوضع حبتىِّ الفلفل الأحمر الحلو فى صينية مُسطحة، وتُشويان فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تَسود قشرتهما.
4 - يُنقل الفلفل الحلو إلى وعاء صغير، ويُغطىَّ الوعاء بورق النايلون ويُترك جانباً حتى يَبرد، ثم يُقشر ويُزال منه العُنق والبذور، ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُوضع فى وعاء الكَّبة.
5 - يضاف الفلفل الحار والثوم والخل والقرفة والسكر و3 ملاعق من الزيت و1 ½ ملعقة صغيرة من الملح والماء.
6 - تُطحن المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تصبح هَريساً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء كبير.
7 - تضاف أرجل الدجاج إلى هريس الفلفل وتُخلط به جيداً.
8 - تُوضع قطع البطاطس والبطاطا وشرائح البصل والمتبقىِ من الزيت والمتبقىِ من الملح والفلفل الأسود فى وعاء آخر كبير، وتُخلط جيداً معاً، ثم يُفرد الخليط على قاع صينية فخارية أو بايركس كبيرة الحجم.
9 - تُرص أرجل الدجاج المُتبلة على خليط البطاطس، ثم تُشوىَّ فى الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج والخضروات جيداً.
10- تُخرج الصينية من الفرن، وتُنثر عليها أوراق الكزبرة المَفرية، ثم تُقدم مع الأرز.
، مُقشرة ومُقطعة إلى نصفين. - 2 حبة بطاطا حلوة …){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق