باذنجان بالطحينة

المطبخ الفلسطينى

المكونات:

- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً.

- ½ كوب طحينة.

- ½ كوب ماء.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

الطريقة:

1- تُمسح حبة الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُثقب بأطراف شوكة كبير عدة مرات، ثم تُشوىَّ فى الفرن على حرارة متوسطة أو أعلىَّ الموقد على نار خفيفة.

2- تُنقل حبة الباذنجان إلى صحن عميق، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقشر وتُهرس جيداً بالشوكة.

3- تضاف الطحينة والثوم والملح والكمون وعصير الليمون إلى هريس الباذنجان، وتُخلط المكونات جيداً حتى تَتماسك الطحينة.

4- يضاف الماء بالتدريج بكميات قليلة إلى الخليط، ويُخلط بعد كل إضافة حتى يصبح قوامه متوسط السيولة.

5- يضاف البقدونس المفرىِ إلى خليط الطحينة ويُخلط جيداً، ثم يُسكب فى صحن تقديم عميق.

6- يُوزع زيت الزيتون على كامل الصحن، ويُقدم.

طبخ