المطبخ الإيطالى
مكونات العجين:
- 2 ½ كوب طحين.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ½ ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ¾ كوب ماء.
مكونات الحشو:
- 3 حبات فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم.
- 4 حبات طماطم (بندورة) صغيرة الحجم.
- ¼ كيلو شرائح ببرونى.
- ½ كوب صلصة البيتزا.
- 1 كوب جبن موتزاريلا مَبشور.
- ½ كوب جبن شيدر مَبشور.
- 3 أوراق ريحان (حبق) طازجة.
طريقة عمل العجين:
1- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه البيكنج بودر والبيكنج صودا والحليب البودرة والسكر والملح، وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.
2- يضاف الزيت إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى تماماً.
3- يضاف الماء بالتدريج إلى الخليط، مع الإستمرار فى العجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.
4- كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.
5- يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.
6- يُغطىَّ وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يَرتاح.
7- يُقسم العجين بالسكين إلى جزئين متساويين، ويُشكل كل جزء إلى كرة كبيرة.
طريقة عمل البيتزا:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان ومتوسطتىِّ الحجم.
2- يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الحلال)، وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك ½ سم.
3- تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل.
4- تُقطع حبتى الفلفل الحلو إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة، وتُقطع حبات الطماطم إلى شرائح رفيعة.
5- تُوزع صلصة البيتزا على العجين مع الحرص على تَرك مسافة 2 سم فارغة من الأطراف.
6- يُنثر جبن الشيدر ثم جبن الموتزاريلا على الصلصة.
7- تُوزع شرائح الببرونىِ والطماطم والفلفل الحلو على طبقتىِ الجبن.
8- تُخبز البيتزا فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تَأخذ أطرافها اللون الذهبى المتوسط.
9- تُبرم أوراق الريحان كإسطوانة رفيعة، وتُقطع بسكين إلى شرائح رفيعة وتُنثر على البيتزا، ثم تُقدم.
تعليقات
إرسال تعليق