livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

المطبخ التركى

المكونات:

- 10 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.

- ½ كيلو لحم ضأن (غنم) أو بقرىِ مفروم.

- 1 بصلة كبيرة الحجم.

- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة.

- 5 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم.

- 3 حبات فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم.

- 1 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم.

- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

1  - يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.

2  - يوضع اللحم المفروم وفصوص الثوم والملح والفلفل الأسود والبهار والبابريكا فى وعاء الكَّبة.

3  - تُغسل حبة الفلفل الحار وحبة من الفلفل الحلو وتُجففان جيداً بورق المطبخ، ثم تُشقان إلى نصفين ويُزال منهما العنق والبذور، وتُقطعان إلى قطع وتضاف إلى الكَّبة.

4  - تُقطع البصلة إلى 8 أجزاء وتضاف إلى الكَّبة، ويُطحن الخليط حتى يَنعم تماماً وتَندمج مكوناته ببعضها.

5  - تُغسل حبة من الطماطم وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى 4 أجزاء وتُفرغ من البذور وتُقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان. 

6  - يُسكب خليط اللحم فى وعاء كبير، وتضاف إليه مكعبات الطماطم وزيت الزيتون، ثم يُعجن بخفة باليد حتى يتجانس جيداً.

7  - تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى شرائح مُستديرة بسُمك 1 سم تَقريباً، وتُرص على قاع صينية فرن كبيرة الحجم.

8  - يُوزع خليط اللحم بالملعقة على شرائح البطاطس، ثم يُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها جيداً بطبقة متوسطة السُمك.

9  - يُغسل المُتبقىِ من حبات الفلفل الحلو وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُشق إلى نصفين ويُزال منها العنق والبذور، وتُقطع إلى شرائح عريضة وتُرص فوق طبقة اللحم.

10- يُغسل المُتبقىِ من حبات الطماطم وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع كل حبة إلى 6 شرائح عريضة، ويُزال منهاالبذور، وتُرص على أطراف طبقة اللحم.

11- تُغطىَّ صينية البطاطس بإحكام بورق الفويل، وتُترك على الرَّف الأوسط فى الفرن لمدة 30 دقيقة.

12- يُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تَجف سوائلها قليلاً ويَنضج اللحم جيداً، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.