طريقة عمل المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة

وقت الطبخ: 60 دقيقة  

الوجبات: 4 - 6 اشخاص
الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة بصل، مقطعة أرباع
8-6 حبة هيل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 عود قرفة
2 ورقة غار
3-2 حبة متوسطة باذنجان، مقطع مكعبات كبيرة
6 فص ثوم صحيح
1 كوب حمص ، مسلوق
1 ملعقة كبيرة زيت
4-3 فص ثوم، مهروس
1/4 كوب كزبرة ، مفرومة

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي اللحم والبصل، و اغمريه بالماء و ضعيه على نار عالية إلى أن يغلي ثم انزعي الرغوة المتكونة على سطح اللحم وتخلصي منها.
2. أضيفي الهيل، الملح ، الفلفل و القرفة. غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
3. في هذه الأثناء سخني الزيت جيدا و اقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.
4. صفي اللحم، اعيدي المرق الى القدر، ضعي قطع اللحم المسلوقة، اضيفي الثوم الصحيح، الحمص، واضيفي الباذنجان المقلي.
5. دعي القدر على نار متوسطة الى يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح الباذنجان لينا.
6. في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي الى ان يصبح الثوم ذهبي اللون، اضيفيه الى الباذنجان. ضعي منزلة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

مطبخ منال العالم