القائمة الرئيسية

الصفحات

المطبخ التركى

مكونات السمان:
- 2 زوج سمان (أو إستبداله بالحمام).
- 2 حبة باذنجان مُستديرة كبيرة الحجم.
- 4 حبات فلفل أخضر حار.
- 1 رأس ثوم كاملة إير مَقشورة.
- 3 ملاعق كبيرة زبد لين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الصلصة:
- 1 ½ كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة خَفق.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.

طريقة عمل السمان:
1- يُسخن الفرن على حرارة  200ْ (أعلى قليلاً من المتوسط).
2- يُقطع السمان بالطول إلى نصفين، ويُغسل جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارىِ، ثم يُصفىَّ ويُجفف جيداً بورق المطبخ.
3- تُغسل حبات الباذنجان بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يُقطع القُمع العُلوىِ، وتُقطع بالطول إلى شرائح عريضة.
4- يُخلط الزبد مع الملح والفلفل الأسود فى وعاء صغير، ثم تُدهن به أنصاف السمان وشرائح الباذنجان، وتُرص بالتتابع فى صينية فرن كبيرة الحجم.
5- تُوضع رأس الثوم فى وسط الصينية، وتُوزع حبات الفلفل الحار بين أنصاف السمان.
6- تُوضع صينية السمان على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك به لمدة 45 دقيقة أو حتى يَنضج السمان ويَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

طريقة عمل الصلصة:
1- يُذاب الزبد فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويضاف إليه الطحين، مع الإستمرار فى التَقليب السريع بالمضرب اليَدوىِ حتى يَتجانسا على هيئة مَزيج سَميك عاجىِ اللون.
2- يضاف معجون الطماطم والكريمة والمرق والملح والفلفل الأسود والشطة إلى المَزيج، مع الإستمرار فى التَقليب السريع، ثم يُترك لدقائق على النار حتى يَغلىِ.
3- تُهدأ النار أسفل المقلاة، وتُترك الصلصة على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تصبح صلصة مُتجانسة متوسطة السيولة.
4- تُرفع الصلصة من على النار، وتُسكب على قاع صينية تَقديم كبيرة، وتُوزع على جوانبها أنصاف السمان والخضروات المشوية فى الفرن، ثم تُقدم مع الأرز.
هل اعجبك الموضوع :
author-img
مدونة طبخ هنطبخ إيه النهاردة؟ سؤال يدور في ذهن كل ربة منزل مع صباح كل يوم جديد. فرحلة البحث التي تقوم بها كل ربة منزل عن الأصناف الجديدة والصحية والتي تلبى رغبة جميع أفراد الأسرة لا تنتهى. وحرصا منا على راحتك يقدم لك "طبخ"، أسهل الطرق لعمل أشهي الوصفات من أفضل الشيفات على مدى الأسبوع لتصبحين "شيف" من الدرجة الأولي.. فتابعونا

تعليقات