كبد بالتوابل

المطبخ الألبانى

أرنؤوط سيجارىِ

المكونات:

- ½ كيلو كبد ضأن (غنم) مقطعة إلى مكعبات.

- 2 ملعقة كبيرة طحين.

- 1 ملعقة صغيرة شطة.

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 4 فصوص كبيرة ثوم مفرية ناعماً.

- 1 ملعقة صغيرة سماق.

- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.

- ½ كوب بقدونس (معدنوس) مفروم.

- زيت عباد شمس للقلىِ.

الطريقة:

1- يُخلط الطحين والشطة والكمون والزعتر والملح والفلفل الأسود فى وعاء صغير.

2- تُوضع مكعبات الكبد فى كيس من النايلون، ويُسكب عليها خليط الطحين، ثم يُغلق الكيس ويُرج جيداً حتى تُغطىَّ كل المكعبات.

3- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية، ويُقلىَّ به الثوم المفرىِ لمدة 30 ثانية.

4- تضاف مكعبات الكبد إلى الزيت وتُحمر به مع الإستمرار فى التَقليب السريع حتى تَنضج جيداً.

5- يضاف ½ كمية البقدونس المفروم إلى مكعبات الكبد وتُقلب بها، ثم تُرفع المقلاة من على النار.

6- تُخلط شرائح البصل الأحمر والمُتبقىِ من البقدونس والسماق جيداً معاً، ثم يُفرد الخليط على صحن التَقديم.

7- تُرص مكعبات الكبد على خليط البصل الأحمر، وتُقدم مع الخُبز.

طبخ