livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

طريقة تحضير البيتزا في المنزل بخطوات مصوّرة

How to make Pizza step by step

أولا" تحضير العجينة:

في وعاء نخلط التالي:

ملعقتين كبيرتين سكر

ملعقتين كبيرتين خميرة فورية

كوبين من الماء الدافىء

و ملعقة صغيرة من الملح

و كوبين من الطحين.

تترك لمدة عشر دقائق ثم نضيف لها:

ثلاث اكواب دقيق

ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة

ربع كوب زيت زيتون

ربع كوب زيت نباتي

(ملاحظة: قد يختلف الطحين بين نوع و آخر لذا اذا شعرتم بأن العجينة رخوة جدا" اضيفوا لها رويدا" رويدا" كمية من الطحين  حتى تحصلوا على عجينة متماسكة و سهلة التشكيل. 

تخلط المكونات و تعجن باليد او بالعجانة قليلا" و تترك مغطاة لمدة ساعة حتى ترفخ العجينة.

و هذه صورة العجينة بعد تحضيرها

نقسمها الى كرات بحسب عدد البيتزا التي نريد صنعها

و نرقها قليلا" بواسطة الشوبك

ثم نضع كل قسم في الصينية و نمدها و نمسدها بواسطة اليد حتى تغطي كامل الصينية كما في الصورة 

المقادير التي استعملناها تكفي لصنع 2 صينية بيتزا  بقطر 50  سنتم تقريبا" بسماكة معتدلة

 نقوم بخبز الصينيتين لمدة تتراوح بين خمس دقائق الى عشر دقائق فقط  حتى تنشف العجينة  قليلا" و هذه الخطوة مهمة لأنها تمنع البيتزا من أن تعجّن. عملية الخبز تتم باشعال الفرن من الأسفل على درجة 180 و وضع الصواني في الرف الأدنى من الوسط بقليل


في هذه الاثناء نقوم بتحضير صوص البيتزا

صوص البيتزا الايطالية الأصلية تتكون من :

  6 الى 8 فصوص ثوم مهروسين
 10 حبات بندورة كبيرة مقشرة و مفرومة
رشة بهار اسود طازج
زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل البلسميك
رشة ملح
(  الحبق الأخضر و الزعتر البري اورغانو يضاف في الختام بعد تحضير صوص البيتزا).


أما الوصفة التي اقترحها (وصفتي المفضلة) فهي التالي:

12 حبة بندورة طازجة من الأفضل ان تكون ناضجة جيدا (تفرم في محضرة الطعام)
حبة واحدة فليفلة حلوة تفرم ناعما"
2 بصل تفرم ناعما"
6 فصوص ثوم تهرس جيدا"
زيت زيتون 

الآن نضع في قدر على النار القليل من زيت الزيتون و نبدأ بقلي البصل لدقيقة واحدة ثم نضيف الثوم و نقلّب

بعدها نضيف الفليفلة و نقلب لدقيقة ايضا"

ثم نضيف البندورة مع رشة ملح و رشة بهار اسود صغيرة

و نضيف ملعقة كبيرة واحدة من صلصة البندورة المكثفة فهي تعزز طعم الصوص

و بعدها نضيف الأعشاب/المطيبات التالية:

ملعقة كبيرة أورغانو
نصف ملعقة كبيرة بابريكا ( فليفلة حلوة بودرة)
ملعقة كبيرة حبق يابس ( من الأفضل استعمال الاخضر الطازج و لكن الحبق اليابس يستعمل كبديل متوفر في كل منزل)

نضع الأعشاب فوق الصوص

مع متابعة الغلي و التحريك على نار هادئة حتى ينشف السائل كليا" من الصوص و تصبح مكثفة تماما" كصلصة البيتزا الجاهزة التي تباع في السوبر ماركت

و هذا شكل الصوص بعد ان تكثفت تماما"

بعد ان تم تحضير صوص البيتزا نبدأ بفردها فوق العجينة حتى تغطي الكامل و نترك فقط حوالي نصف سنتم على الأطراف دون وضع الصوص ( يمكن ايضا" وضع طابات من العجينة المحشوة بالجبن على دائر البيتزا سنتعلم تلك الخطوة في وقت لاحق )

و هذا شكل العجين بعد وضع الصوص

ثم نحضّر الفطر و الزيتون المقطع الخالي من البذور

نوزع الفطر و الزيتون بالتساوي على كامل البيتزا كما في الصورة

نستعمل جبن الموزريلا المبشورة و يمكن ايضا" استعمال انواع اخرى كالفونديل 

نغطي البيتزا بالجبن و نتبتعد عن الاطراف قليلا" لأن الجبنة سيذوب فوقها و يتمدد عند الخبز

ثم ننثر القليل من قطع الزبدة الصغيرة فوق البيتزا لأن ذلك يساعد الجبنة على ان تذوب  و تصبح ممغطّة بشكل اكبر  

يمكننا أيضا" أن ننثر القليل من الزعتر البري المطحون ناعما" فوقها لأنه يعطي نكهة و رائحة شهية جدا" للبيتزا (اذا توفر لدينا)

و آخر خطوة نضع حلقات من الفيلفة فوق البيتزا قبل الخبز ثم ندخلها الى الفرن على الرف الأدنى من الوسط بقليل بحرارة 180 درجة حتى تطبخ المكونات , تحتاج تقريبا" بين عشر دقائق الى خمسة عشر دقيقة حتى تصبح جاهزة

و هذا شكل  البيتزا بعد ان خبزت و ذابت الجينة

و هذه بيتزا حضرّت في وقت سابق

و الف صحة