كيك الحمضيات الثلاث الاسفنجي و اللذيذ

Simple & delicious spongy citrus cake

المقادير:

2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات

1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

نصف ملعقة صغيرة ملح

3 بيض

كوب و نصف سكر

نصف كوب زيت (او زبدة بحرارة الغرفة)

كوب عصير مكون من ثلاث انواع حمضيات: برتقالة- 2 مندرين- ليمونة ( حامض)

برش الانواع الثلاث من الحمضيات

ملعقة و نصف صغيرة فانيلا

الطريقة في الصور

اولا" نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

ننخل الطحين مع الباكينغ باودر و نشاء الذرة و البيكربونات الصودا و الملح

ثم ننخل فوقهم الحليب البودرة

نخلطهم جيدا بالويسك اليدوي حتى تختلط جميع المكونات بشكل كامل

نغسل الحمضيات بشكل جيد جدا" و ننقعهم بالماء لمدة ربع ساعة في ماء نظيف حتى تخرج من جميع المسامات اية اوساخ او صابون او مواد ضارة

ثم نجففهم جيدا" من الماء

و نبشر قشورهم

و بعدها نعصرهم . نحنا نحتاج لكوب واحد من هذا العصير

الآن في وعاء عميق نضع السكر و الزيت و البيض و الفانيلا و برش الحمضيات و نخفقهم على سرعة خفيفة حتى يختلطوا قليلا" , ثم بعدها نضيف فوقهم كوب العصير و نخفق بسرعة متوسطة حتى يذوب السكر كليا"

بعدها نبدأ باضافة خليط الدقيق فوقهم على دفعات مع الخفق المستمر بالخفاق الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس

ندهن القالب بالقليل من الزيت و الطحين و ايضا" ( يمكننا استعمال القوالب الغير لاصقة المصنوعة من السليكون ) و نضع الخليط في القالب ( استعملت القالب المثقوب في الوسط , قطره 25 سنتم)

نضع القالب على الرف الأوسط الشبكي (كما في الصورة) و هذه النقطة مهمة لأنها تجعل الكيك يخبز بشكل كامل في نفس الوقت.

توقيت الخبز يكون عادة بحسب حجم و نوعية القالب و اذا قمتم باستعمال نفس القالب الذي استعملته فأنتم تحتاجون الى حوالي 40 دقيقة حتى يشقّر الكيك , مع مراعاة عدم فتح الفرن نهائيا" قبل الانتهاء من وقت الخبز اي الأربعين دقيقة.