livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

السلام عليكم ورحمة الله ،  أدري الكل بيقول مو وقت الايس كريم بهالبرد بس للأسف عندنا بالكويت لحد الحين ماكو برد يقولون هاليومين بيصير برد الله يفرجها علينا .. وثاني شي هذا الايس كريم مو وايد بارد ومناسب جدا للتقديم مع الحلويات او كيك الايس كريم او حتى تاكلينها بروحه .. واهم شي ما يحتاج ماكنية ايس كريم لكن يبي له شغل يومين وطعمه لذيذ وما يكون فيه حبيبات ثلج لما تاكلينه .. وتقدرين تسوينه بأي نكهة تبينها .

 

المقادير:

5 صفار بيض او 4 اذا كان كبير

¼2 كوب حليب

½ كوب سكر

½1 كوب كريم خفق

1 م ص  فانيليا

 

الطريقة:

تقريبا معظم انواع الايس كريم تبدا بعمل الكريما الانجليزية .. وهي نفس طريقة عمل الكريم باتسيير لكن بدون اضافة النشا او الدقيق (راجعي الخطوات هنا) .

 

اخلطي 2 كوب حليب مع السكر وسخنيه على النار حتى يصبح ساخن يقترب من الغليان .. اخفقي الصفار مع ربع كوب الحليب المتبقى جيدا .. اضيفي قليل من الحليب الساخن على البيض وقلبي .. صبي خليط البيض فوق الحليب الساخن على شكل خط رفيع مع التقليب المستمر .. قلبي على نار اقل من متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف لاتدعيه يصل لدرجة الغليان تقريبا ياخد 5-7 دقائق .. لتعرفي ان تماسك الكريم جاهز اغمسي ملعقة بالكريم ومرري اصبعك على ظهر الملعقة لابد ان يظهر الخط ويكون نظيف ولا يلتصق ببعضه .

صفي الكسترد بمصفاة واتركيه حتى يبرد اضيفي الفانيليا وقلبيها ثم ضعيه بالثلاجة لثاني يوم او على الاقل 8 ساعات .

مقدار الكسترد تقريبا حيكون 3 اكواب .. اذا اردتي كل مقدار الايس كريم على فانيليا اخفقي كريم الخفق واخلطيه مع مقدار الكريم واذا اردت عمل نوعين طبعا نصف الكريم مع نصف كريم الخفق اذا ثلاث انواع كل كوب كسترد ياخد نصف كوب كريم خفق قبل الخفق .. انا سويته ثلاث انواع ..

 

ايس كريم فانليا .. اخفقي نصف كوب كريم الخفق حتى يصل الى القمم اللينة ما يجمد وايد .. ثم اخلطيه مع كوب من الكاسترد واخلطي بهدوء بشكل دائري من اسفل لأعلى حتى لا يهبط كريم الخفق .. انا بعد ما خلطته بايدي خفقته بالماكينة ما صار شي بالعكس صار اجمد ممكن انت بعد تجربي .

ايس كريم الكاكاو .. ممكن تضيفي مقدار من الكاكاو البودرة على الكاسترد وتقلبيه وبعدين تخلطينه مع كريم الخفق .. او تضيفي شوكولاتة سايحة اي نوع او حتى مثلا يكون فيها بندق او لوز او ممكن نوتيللا وهذي اللي اضفتها .

ايس كريم الاوريو .. نفس خطوات ايس كريم الفانيليا (ممكن تعملي مقدار الايس كريم الفانيليا مضاعف وبعدين تقسميه نصف سادة ونصف مع الاوريو) .. بعد خلط المزيج كسري الاوريو ثم اضيفه للأيس كريم وقلبيه بهدوء حتى يختلط .. وهذي من غير مبالغة طعمها كان وايد لذيذ .

وهذي الطريقة نفسها لخلط كل النكهات او الاضافات اللي تحبينها .

 

بعد ان تنتهي من خلط النكهات .. صبي الايس كريم في وعاء بلاستيك محكم الاغلاق وضعيه بالفريزر لثاني يوم تقريبا او اقل شي 8 ساعات .. عند التقديم اخرجيه قبل 10-15 دقيقة حتى يلين قليلا .. ثم قدميه بالشكل والتزيين  الذي ترغبيه .

 

وتأكيد مرة ثانية طعهما وايد لذيذ .. ان شاء الله تعجبكم وصحتين .

 

 

اذا استعملتي ملعقة الايس كريم ضعيها في ماء ساخن قبل الاستعمال لتسهيل تشكيل الايس كريم وصبه بطبق التقديم .

 

 

 

 عزيزتي مشاركتك تهمني وتشجعني على الاستمرار فشرفيني بأرائك واقتراحاتك