سلو

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

موقع جميلة لكل ما يهم المراة المغربية والعربية يقترح عليكم طريقة من طرق تحضيري لسلوبالخطوات المصورة في الورقة التالية....

المكونات

2 كلغ دقيق ابيض محمر ومغربل جيدا

2 كلغ جنجلان مغسول ومنقي ومحمر

2 كلغ لوز ممسوح بمنديل ومحمر بقشره

2 م ك نافع منقي ومحمر ومطحون ومغربل

2 م ك حبة حلاوة منقية ومحمرة ومطحونة ومغربلة

1 م مسكة حرة مطحونة مع قليل من السكر

2 م ك قرفة مطحونة ومغربلة

عسل حر او الزمزمي او اي عسل من نوع جيد

قليل من الكوزة مطحونة

نصف كلغ سكر صقيل

1 كلغ زبدة مدوبة مع ازالة الرغوة وتصفيتها من اللبن

1 م ص ملح .

الكيفية

تطحن نصف كمية اللوز جيدا والنصف المتبقي يهروش فقط ويوضع جانبا ويضاف له الجنجلان مطحون بكامله باستثناء زلافة كبيرة من الجنجلان حبوب توضع هي الاخرى جانبا ثم تضاف النواشف المتبقية بما في دلك السكر الصقيل مغربل والنافع وحبة حلاوة والكوزة والقرفة والمسكة الحرة والملح .

تمزج النواشف مع بعض جيدا ثم تضاف الزبدة شيئا فشيئا مع الدلك الجيد ثم يضاف اللوز مهروش مع الجنجلان حبوب والعسل الحر القدر الكافي لجمع سلو فقط مع عدم الافراط في تحلية سلو حتى لا تطغى على نكهات باقي العناصر.

يغطى جيدا ويترك ليلة كاملة ثم يشكل ويزين حسب الرغبة ويقدم. او يحفظ في علب محكمة الاغلاق او يحفظ في المجمد فهو يظل صالحا ومحافظا على نكهته الجيدة ( لان اهم عنصر يتسبب في فساد سلو غالبا هي الزبدة لكن بازالة الرغوة وتصفيتها من اللبن نتجنب دلك )

في السنوات الماضية كنت ازيل قشور اللوز واطحنه بعد قليه في الزيت لكنني مؤخرا اصبحت استعمل اللوز المحمر في الفرن بقشره لان قشرة اللوز بالخصوص تتركز فيها عشر مرات اكثر مضادات اكسدة من جسم اللوزة هده المضادات تعمل ضد الجدور الحرة التي تضر بمبنى الحمض النووي في الخلايا ولدلك اوصي بالابقاء على قشرة اللوز وبالفعل سلو بهده الطريقة رائع جدا ومداق اروع .

يمكن تتبع نفس المراحل مع الاستغناء على الزبدة كليا لكن في هده الحالة يتعين طحن اللوز والجنجلان جيدا جيدا مع بعض بمجرد خروجهما من الفرن بعد فترة وجيزة للحصول على عصيدة بفعل استحلاب الزيوت المضمنة في اللوز والجنجلان.

او طحن هدين المكونين خارج البيت اي في الالة الكبيرة الخاصة بطحن الفواكه الجافة للحصول كدلك على عصيدة اللوز والجنجلان.

والان اترككم مع الصور التوضيحية