طريقة الأرز البرياني بالخضار

طريقة الأرز البرياني بالخضار "الملّون" ( تماما" كم يقدّم في المطاعم)

هل ترغبون بتحضير ارز برياني شهي بالخضار, ملوّن كما يقدّم في المطاعم؟ اليكم اعزائي الطريقة

المقادير:

كوب عدد 4 ارز بسمتي هندي

مرق دجاج معّد مسبقا" او 2 مكعب مرق دجاج

عدد 1 بصلة متوسطة

فليفلة حلوة عدد 1

بندورة عدد 2 حجم وسط

كوب فطر معلب او طازج

جزر عدد 4 مقطعين بشكل رقيق بطول 2 سنتم تقريبا"

عرق عدد 2 بصل اخضر (خياري)

المطيبات و البهارات:

بهار برياني ملعقة واحدة كبيرة

كركم (عقدة صفرا) ملعقة واحدة كبيرة

هال عدد 3 حبات

ورقتين غار

عود قرفة

ملح حسب الرغبة

ملوّن احمر مخصص للطعام .

الطريقة:

بعد تقطيع الخضار نضع زيت في قدر على النار و نقلبهم ثم نضيف عليهم البهارات المذكورة و عندما يزبلوا قليلا" نضع مرق الدجاج الذي حضرناه مسبقا" ( من الدجاج المسلوق او مكعبي مرق وضعا على النار) ثم نضيف جميع المطيبات من عود قرفة و هال و غار و رشة ملح و عندما يبدأوا بالغليان نضيف الارز الذي غسل جيدا" و صفيّ من الماء , يجب ان يغمر الارز بالماء (علو حوالي 3 سنتم فوق مستوى الارز) و على نار متوسطة و عندما يبدأ الأرز ينشف من الماء نخفف النار و نستعمل يد الملعقة لعمل 5 فتحات نضع في كل فتحة قطرتين من الملون الغذائي الأحمر دون أن نحرّك الارز , نغطيه وندعه يستوي على نار خفيفة جدا" , و عند نضوجه نقلّب مرة واحدة و بكل خفّة الارز حتى يختلط و تتعدد الالون من اصفر – برتقالي – احمر.

في اثناء طبخ الارز نقوم بتحضير صلصة البرياني و اليكم الطريقة:

صلصة الأرز البرياني:

المقادير:

بندورة عدد 2 ناضجين يفرموا ناعما"

بصل عدد 1 مفرومة ناعما"

4 فصوص ثوم مهروسين

حبة فليفلة واحدة حلوة ( او حارة لمن يرغب) مفرومة

ملعقة كبيرة خردل

رشة بابريكا ( فليفلة حلوة مطحونة)

ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

نصف ملعقة صغيرة كمّون

ليمونة (حامض) عدد 1 معصورة

رشة ملح

زيت زيتون

الطريقة:

تخلط جميع المكونات , توضع في البراد قليلا" حتى تبرد ثم تقدّم كبديل عن السطة الى جانب الارز البرياني.

نضع فوق الارز او جانبا" قطع الدجاج المشوية او المقلية او البروستد حسب الرغبة.

و الف صحة

طبخ

القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة الأرز البرياني بالخضار

طريقة الأرز البرياني بالخضار "الملّون" ( تماما" كم يقدّم في المطاعم)

تعليقات

إرسال تعليق