أصابع البقلاوة

الشيف طارق إبراهيم

مكونات البقلاوة:

- 1 لفة جلاش (شرائح الفيلو).

- مكسرات مشكلة (بندق، لوز وجوز) مطحونة.

- 1 ملعقة كبيرة سكر.

- 1 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين).

- سمن للدهن.

مكونات الشربات:

- 2 كوب سكر أبيض.

- 2 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل الشربات:

1- يخلط مقدار السكر مع مقدار الماء فى إناء معدنىِ، ويوضع على نار متوسطة حتى يغلىِ ويأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

2- يرفع الشربات من على النار، ويترك جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل البقلاوة:

1- تخلط مكونات الحشوة جيداً (المكسرات المشكلة المطحونة مع السكر والقرفة)، وتوضع جانباً.

2- تجهز صينية فرن مستطيلة وتدهن بالسمن.

3- يفرد ورق الجلاش على الطالوة، ويقطع بالعرض إلى نصفين، مع الحرص على تغطية ورق الجلاش بمنشفة منداة لحمايته من الجفاف.

4- تؤخذ ورقة مستطيلة من الجلاش، وتدهن بالسمن بواسطة الفرشاة، ثم تفرد بحيث تصبح الناحية العريضة بإتجاهنا.

5- توضع الحشوة على شكل خط على ورقة الجلاش، وتلف على شكل إصبع رفيع.

6- يوضع إصبع الجلاش الملفوف فى صينية الفرن المجهزة ويدهن بالسمن، وتكرر العملية حتى تمتلئ الصينية بأصابع البقلاوة.

7- يجب تقطيع أصابع البقلاوة بعد ملئ الصينية وقبل دخولها الفرن حتى يسهل تقطيعها.

8- تدخل صينية أصابع الجلاش بالفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 20 دقيقة أو حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.

9- تسقىَّ بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.

طبخ